杂鱼汤的做法详细步骤

1、油烧热葱姜蒜爆香下入鱼杂，轻轻翻炒，否则会把鱼子炒散

2、放酱油，料酒，少许白糖翻炒上色。

3、加水烧开，放入豆腐。

4、倒入砂锅改小火慢炖，放胡椒，盐调味。

5、出锅前撒入蒜苗 。

6、在这寒冷的冬季能来上一锅如此鲜美热乎的鱼杂炖豆腐 那是多美的事

1、锅里倒入10克色拉油烧热，下姜丝爆香，再下入小杂鱼煎至两面金黄色。

　　2、煎鱼的同时另起砂锅烧水，等砂锅的水烧开后再倒入煎好的小杂鱼，用大火把汤煮成奶白色。

　　3、等汤色奶白后再用中小火煮10分钟左右。

4、快要起锅时放入洗净的香菜段，再加盐调味即成。

1· 把鱼清洗干净，去腮刮鳞去内脏，把水沥干备用。

2· 锅里放入适量油，放入姜片，放入小鱼，中小火煎。

3· 煎几分钟后翻面再煎一下。

4· 把煎好的鱼放入盘中。

5· 锅里加入水烧开后，把煎好的鱼放入，中火煮20分钟左右。

6· 颜色发白，就可以了。加入少许盐，几根香菜就可以喝了。

7· 装入大碗，非常鲜甜。

材料

小杂鱼1000克，小白菜100克，胡椒粉适量，盐适量

做法

1.小杂鱼洗净，锅放一点油炒一下小海鱼，加大量的水炖2小时

2.汤成奶白色将小杂鱼捞出不用，加入小白菜，盐，胡椒粉即可

食材：鲤鱼、笋片、香菇

配料：胡椒粉、陈醋、食盐、白糖、鸡精、香菜、葱蒜

做法：

1.首先准备一条大鲤鱼，简单腌制之后，将其蒸熟。当然家里有吃剩的红烧鱼、糖醋鱼更好了。我家里没有吃剩的鱼，就用一整条鱼给大家演示一遍。

2.再准备些辅料：笋片、香菇清洗干净切小块，再切点小料，葱丝、香菜碎，大蒜切蒜片和蒜末2种。

3.起锅烧油，油热后下入蒜片爆香，之后烹入一大勺老陈醋，激发炒出醋香味，然后加入大半勺酱油炒出香味，之后将清蒸鲤鱼下锅，用勺子砸碎，这就是叫“砸”鱼汤的原因。然后加入足量的热水，记住一定是热水，凉水腥味很重。

4.大火烧开后，将笋片和香菇下锅，同时开始调味：食盐、鸡精、一点白糖、大量的胡椒粉，这个胡椒粉的量一定要大一点。

5.等到食材都熟了之后，再次加入一大勺陈醋，这是这道菜的灵魂，第一遍醋是用的醋香，第二遍醋用的是酸香味，加上这一大勺陈醋之后，整个菜就立马升华了。最后倒入打好的鸡蛋液，关火出锅。

6.出锅后在上面撒上适量的葱丝、蒜末、香菜碎，进行点缀，这味道嘎嘎香。不仅下酒而且醒酒，让你越喝越清醒，喜欢的朋友们抓紧时间做起来吧。

1、鲈鱼洗净，用刀片成鱼片。

2、鱼骨和鱼片中加盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清拌匀。

3、放淀粉拌匀，腌制20分钟。

4、番茄切丁，姜切片。

5、油温烧至7成热，放泡椒、姜蒜片、葱段炒香。