牛腩和白萝卜怎么做最好吃

1.牛腩整块冷水下锅，下葱结、姜片、料酒焯水，洗净浮沫切小块备用

2.冷油下锅，放入几颗冰糖炒出糖色，下姜蒜和香料（八角、桂皮、香叶、干辣椒）爆香，倒入牛腩，加料酒、生抽、老抽翻炒一会均匀上色

4.倒入开水没过食材，大火煮开转小火炖30分钟

5.加入白萝卜块再炖30分钟，最后撒上香菜就可以出锅啦

食材清单

白萝卜 一条 、 牛腩 半斤 、 生姜 一块 、 大蒜瓣 5-6个 、 指天椒 3个 、 大蒜叶 适量 、 料酒 2大茶匙 、 生抽 一匙 、 冰糖 20-30克 、 盐 少许 、 鸡粉 少许 、 醋 少许 、 老抽 一匙

烹饪步骤

1，牛腩切小块，放入冷水中浸泡半小时，去血水。

2，锅里加入2大碗冷水，把牛腩放进锅中，大火烧开，去浮沫，捞起牛腩控干水分。

3，白萝卜去皮，洗净切滚刀块。炒锅加热，倒适量油，烧红后倒入萝卜块翻炒，炒至萝卜略有晶莹之感，起锅备用。

4，炒萝卜的油锅加入适量油，放入姜、蒜翻炒，倒入牛腩，加冰糖、料酒、生抽、老抽同炒片刻，再加入冷水，没过牛腩。大火煮开后中火煮5分钟，再倒入白萝卜，翻炒，加冷水，没过萝卜。大火烧开，然后用小火炖，中途翻动数次，防止粘锅底。

最后一步，将萝卜牛腩炖至酥软后，大火收汁，加入红椒、蒜叶、盐、鸡粉调味起锅即可。

主料：牛腩600克、 白萝卜300克

辅料：香葱2根、冰糖10克、辣椒酱20克、 生姜10克、八角1个 、干辣椒5个、料酒10毫升、 陈醋10毫升、盐3克

白萝卜烧牛腩的做法：

步骤1、牛腩加清水浸泡2小时，中间换水3回

步骤2、浸泡去血水的牛腩，切麻将大小的块，凉水下锅焯水

步骤3、焯水的牛腩，在流动的水下洗净备用

步骤4、焯水的牛腩，在流动的水下洗净备用

步骤5、锅中注入油，下葱结，八角，干辣椒，姜片翻炒

步骤6、炒出香味后加韩国辣椒酱小火翻炒

步骤7、炒出红油后加入牛腩翻炒

步骤8、烹入料酒

步骤9、烹入陈醋

步骤10、加入开水没过牛腩后加入冰糖

步骤11、盖上锅盖，焖煮1小时

步骤12、期间准备萝卜。去皮切滚刀块

步骤13、1小时后，加入萝卜块

步骤14、继续中火炖煮20分钟

步骤15、加入盐调味

步骤16、待萝卜和牛腩都软烂时，大火收汁装盘即可

这样做出来的牛肉和萝卜味道鲜美，营养丰富，老少皆宜。

主料:白萝卜一根，牛腩500g

辅料:草寇一个，香叶2张，姜片少许

盐少许，干辣椒少许，小米辣3个。

做法

1.牛腩清洗干净，改刀切麻将大小块。

2.冷水放入锅里，开火烧开，焯水，打掉血沫。

3.捞出再次清洗干净，沥干水分。

4.锅里，放入少许油，烧温热，放入姜片干辣椒香叶和草寇，小火炒香。

5.倒入牛腩翻炒均匀。

6.把翻炒好的牛腩连炖料全部翻入小砂锅，加入适量开水，放入小米辣。

7.再次烧开后，盖盖子，转小火，炖一个小时左右。

8.牛腩炖软烂后，加入白萝卜。

9.中火把白萝卜煮十分钟左右，调入少许盐。

10.白萝卜炖牛腩就做好了，微辣。

11.牛腩软烂，萝卜清甜

步骤 1

食材：牛腩400克，萝卜半个，大蒜2瓣，姜1块，干辣椒3个，花椒1克，八角2个，桂皮1小块，茴香1克，冰糖适量，豆瓣酱1勺，生抽1勺，料酒1勺。

步骤 2

姜1块切姜片。

步骤 3

大蒜2瓣切蒜片。

步骤 4

干辣椒3个剪段。

步骤 5

萝卜切成大小均匀的块。

步骤 6

牛腩冷水中泡30分钟。

步骤 7

洗净后放入装有冷水的锅中煮开，撇去浮沫，变色后捞出。

步骤 8

切成2厘米左右的小方块。

步骤 9

锅内倒入适量油，油温烧至7成热，放入姜蒜片，辣椒段，花椒1克爆香，将切好的牛腩放入锅中，煸干水分后放入豆瓣酱1勺翻炒均匀，放入茴香1克、桂皮1小块，八角2个，生抽1勺，料酒1勺，冰糖适量拌匀。

步骤 10

加入适量清水炖煮1小时左右，放入萝卜继续炖煮15分钟，大火收浓汤汁，调入盐1勺，鸡精1勺即可。