琉璃苹果的做法

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原料苹果500克，面粉25克，鸡蛋1个。

调料淀粉3大匙，白糖150克，色拉油1500克(约耗100克)。

1、将苹果洗净、削皮、去核，切成片，再裹匀淀粉；鸡蛋黄、淀粉、面粉及适量清水搅匀成蛋黄糊备用。

2、炒锅置旺火上，加入色拉油烧至六七成热，逐块放入沾匀蛋黄糊的苹果炸呈金黄色，捞出沥油待用。

3、锅内留少许余油烧热，放入白糖搅炒至糖汁变黄、起细泡，再迅速放入苹果片，并将炒锅端离火口，颠翻均匀，然后倒在抹过油的案板上，散晾凉即成。

6小时前

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准备原料

步骤 2

30度左右的温水加适量酵母搅拌，再加适量面粉（相对稠些）醒20分钟，调成线条状为好。

步骤 3

苹果去皮，切成元宝块，裹生淀粉（有利于挂面糊）

步骤 4

油温6成，把沾有淀粉的苹果裹一层面糊，放入炸至成型捞出，待油温升高1-2成复炸至颜色金黄。

步骤 5

用水熬糖，一点水，大半勺糖（4两）小火熬制，待糖色变黄先透明状放入炸好的苹果，停火推翻裹均糖液，趁热放于铺满油的桌子上。

步骤 6

用筷子将苹果分开，晾凉后装盘

4小时前

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