焖牛骨头的做法

食材

牛仔骨300g，胡萝卜1根，调和油适量，红葱头5个，姜4片，老抽1勺，生抽2勺，冰糖30g，胡椒适量，食盐适量

做法步骤：

1

香菇洗净泡适量的清水中约1小时

2

煎锅热后加少许油，放入牛仔骨煎

3

煎黄一面，翻面再煎另一面

4

煎好的牛仔骨放在一旁冷却

5

焖锅中加适量的水，放入洗干净发泡好的小香菇、胡萝卜块、生姜片

6

并将煎好的牛仔骨分切成几段放入锅中

7

烧开汤汁，撇去浮沫，加入红葱头、老抽转小火焖煮1小时

8

再加入生抽、冰糖煮30分钟，调整火力收干部分汤汁，适量的盐、胡椒粉调味即完成

生抽30毫升，老抽5毫升，八角2个，桂皮1个，五香粉1勺，料酒10毫升，冰糖20克

步骤：取小汤锅，加入小碗水，放入八角桂皮煮开，加冰糖，料酒，老抽，生抽，五香粉调匀再煮片刻

步骤1/14

牛骨头用凉水冲洗净，控去水分。

步骤2/14

猪肥肉切细条。

步骤3/14

其他材料备好。

步骤4/14

热锅下猪肥肉小火煸炒。

步骤5/13

耐心一点，会出很多油。因为有10斤牛骨头，所以油要多一些。

步骤6/14

下入一半的调料小火翻炒。

步骤7/14

放入牛骨头翻炒，逐渐加大火力。

步骤8/14

炒至肉色发白，再放入另一半调料，继续翻炒，这时候水分还很多。

步骤9/14

大概二十分钟后，从肉中析出的水分基本炒干了，此时再依次加入红烧酱油、生抽、味极鲜酱油，翻炒均匀。

步骤10/14

放入少量鲜桔皮，加足量开水。

步骤11/14

盖盖小火焖煮。

步骤12/14

一个小时后，加两把盐。

步骤13/14

中途再加满开水，继续焖煮。

最后一步

焖1小时即可出锅