斑驳了记 4星
共回答了445个问题采纳率:92.1% 评论
1.
用料
花椒 50克
盐 250克
老姜 70克
二锅头 500克
五花肉 3500克
做法:选上好的五花肉3500克,每块切成850克左右大小
2.
取一块850克猪肉,倒入50克的盐,花椒10克和切成片的老姜15克,用手全方位不留死角将肉搓匀
3.
重复第2个步骤将每块肉全部用盐,花椒和老姜搓匀
4.
将腌好的肉装入密封盒,淋上适量白酒20ml左右,放进冰箱冷藏
5.
中间每隔2天将肉取出翻个身继续密封放冰箱冷藏腌制15天左右
6.
腌足15天后将肉从冰箱取出,放水笼头下用温水将表面的盐和花椒冲洗干净,注意不要过分冲洗,只要冲干净表面沾着的花椒和姜片就可以
7.
准备一瓶500克二锅头,倒入一个底部稍大的容器中
8.
将每块肉用白酒过一遍,就是放白酒里滚一遍,浸泡5分钟
9.
在肉的一头戳上一个洞穿上绳子
10.
连续晾晒7到10天左右,晒到咸肉摸上去肉质干硬就可以,正宗腌肉完成。
7小时前
猜你喜欢的问题
2天前1个回答
2天前1个回答
2天前1个回答
2天前2个回答
2天前1个回答
2天前2个回答
热门问题推荐
1个月前1个回答
2个月前2个回答
3个月前2个回答
2个月前1个回答
3个月前3个回答
1个月前1个回答
3个月前1个回答
1个月前1个回答
3个月前1个回答