王婆大虾正宗做法

将新鲜的活虾放水清洗一下。

一个个剪去虾须，用牙签挑去虾线

再用清水洗一下，捞出放网垫里控去水。

然后放到盘中，撒上细盐。

切好葱椒蒜和香菜。

热锅，倒入适量花生油，放入切好的葱椒蒜，爆出香味。

紧接着将处理好的大虾放入锅中，嗤啦一声，虾马上变色，翻炒二三分钟。

虾呈鲜亮好看的红色，关火，盛到盘子里，撒上香菜即可。

大虾用剪刀把须爪眼睛之类的东西都剪掉，在虾枪的那个位置看到黑色的东西用牙签挑出来，也就是虾头部的沙包。

在虾的第一节和最后一节用牙签牙签挑一下，看到黑色的虾线用手拽出来。

处理好的虾用清水洗干净，用刀在虾背部切一刀。

要切的深点，处理好后倒两勺料酒盐腌一会。

买的真空包装的玉米，用水煮熟切大块。

土豆去皮切条。

锅内倒入大量油，把土豆炸到微微发黄捞出备用。

葱切段姜切片蒜切片（各10克）。

把麻辣香锅底料里的油倒出来备用。

把腌好的虾用纸巾吸一下水分放入锅里炸成金黄色捞出备用。

锅里重新倒少许入油，加葱姜蒜煸炒出香味，加入两大勺香锅底料。

煸炒出香味后，加入土豆玉米继续煸炒。

炒一会后沿着锅边喷入一大勺料酒。

倒入炸好的虾继续煸炒。

加入小半勺味精。

倒入一小碗的开水盖盖焖一会。

出锅前把底料里的红油倒入搅拌均匀，撒少许蒜苗段或香菜段（各一棵）即可。

成品图

主料：鲜虾适量，糯玉米适量，土豆适量，青红椒适量

辅料：花生油适量，姜蒜适量，大红袍花椒小半把，盐适量，鸡精适量，白胡椒粉适量，玉米淀粉适量，郫县豆瓣酱小半勺，麻辣牛油火炖底粒大半勺

做法：

1.鲜虾准备好

2.开背，去虾线，洗净备用。

3.虾上撒上一点盐，白胡椒粉，生粉。

4.抓匀腌10分钟左右。

5.土豆去皮，洗净。

6.切手指粗条。

7.开水中煮八成熟。

8.捞出控水。

9.锅内适量油烧八成热。

10.土豆条推入油中。小心油不要溅到手。

11.炸至金黄捞出。

12.放入双耳炉中垫底。

13.腌好的虾逐个放入油中。

14.炸至虾皮酥红捞出。（也不要炸老了）

15.熟糯玉米切小条备用。

16.青红椒，姜蒜备用。

17.炸好的虾备用

18.锅内留底油，姜蒜，花椒，冰糖

19.大半勺郫县豆瓣酱。

20.稍微炒一下。

21.加入适量清水。

22.挤入约半勺麻辣牛油火锅底料煮开。

23.煮熟的熟糯玉米放入。

24.煮几分钟，适量盐，鸡精调味儿。

25.青红椒放入。

26.翻炒两下。

27.虾放入。

28.翻炒均匀，稍煮片刻，让虾，玉米均匀沾满汤汁

29.盛入放土豆条的碗中即可食用

配料：大虾2斤，五香小龙虾料一袋，土豆三个，藕一节，蒜两瓣，啤酒一罐，青椒一个，芝麻适量。

步骤一：大虾要先把虾线给去掉，然后多冲洗几遍，藕和土豆等配菜也都是要先去皮清洗干净，然后切好备用。

步骤二：土豆是要先切成长条，然后起锅烧油把土豆条给炸一遍，藕切片之后先用水焯熟备用。

步骤三：重新起锅烧油，先放蒜瓣爆炒出香味来，然后下虾进行翻炒，要快速的均匀翻炒，这样虾才能均匀的受热。

步骤四：大虾翻炒到全部变色，已经七八成熟的时候下五香小龙虾料，放这样的调料基本上其他的料酒等调味料就都不用放了，这样做的时候非常的省劲，而且味道也更容易掌握一些。

步骤五：调味料翻炒均匀之后倒入适量的啤酒。

步骤六：放入切好的藕片开始炖煮。

步骤七：汤汁变少变浓稠的时候下青椒和炸好的土豆条，最后把芝麻给炒香撒上去，即可。