冷冻鲳鱼怎么处理

我似骄阳 3年前已收到3个回答举报

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1、把冷冻鲳鱼放入清水中化开，洗去表面的泥沙和杂质。鲳鱼没有鱼鳞，新鲜的鲳鱼表面会有一层银粉，这便是它的鱼鳞，在清洗时尽量把它清洗干净。

2、找到鲳鱼腹部上红色的小孔，它是鲳鱼的排泄孔，用剪刀在这个孔的部位剪开一个小口。

3、用剪刀从剪开的小孔处一直剪到鲳鱼的头部位置，把它的腹部剪开。

4、用手在鲳鱼腹部的剪开处，把鱼鳃和内脏拽出，清理干净。

5、用清水把处理好的鲳鱼，尤其是鱼腹部的血迹冲洗干净即可。鱼血也是海鱼腥味的主要来源，所以一定要冲洗干净。

3小时前

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将冻白鲳鱼泡水解冻后，将鱼头鱼尾剪掉，用刮刀刮鳞，然后用刀将鱼腹切开，取出鱼内脏，用清水冲洗干净即可。冻白鲳鱼在加工之前需要解冻，否则会影响食用口感，泡水解冻可以避免鱼肉被破坏。

剪掉鱼头鱼尾是为了方便加工，刮鳞和取出内脏可以让鱼肉更加干净、健康，而清水冲洗则是为了彻底去除鱼内外部的杂质和血迹。

1小时前

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冰冻昌鱼烹制菜肴首先要进行解冻，推荐常温解冻法，放在凉水中，慢慢自然解冻，有利于保持鱼肉正常的状态，如果用温开水急速解冻，会对鱼肉的组织造成破坏，自然解冻好以后进行宰杀处理鱼的内脏，洗净备用，最好采取红烧和麻辣的方式，因为毕竟不是活鱼。冰冻的鲳鱼，麻辣红烧能够压住异味，口感也不错的。

22小时前

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