通州烧饼夹肉的烧饼怎么做

做法：

1－－先买个猪前肘，洗干净刮净皮上的毛，放进冷水中大火焯水，不要盖盖子，等肘子变白捞出

2－－用开水将肘子上的沫子冲干净，接下来准备炖料。

3－－酱豆腐2块，八角3个，桂皮1根 香叶2-4片，葱1根切段，生姜1块，大蒜1头，盐适量放，冰糖4-6块，水适量

4－－炒锅中倒入色拉油，放冰糖，中火炒糖色，炒致冰糖融化，颜色变成焦黄色

5－－放入肘子，转小火煎至金黄色，然后放入适量的老抽，醋，料酒，还有准备好的调料，翻炒，放入适量的清水

6－－水开撇去浮沫，盖上开锅后转小火炖两个小时，炖一个小时的时候放点盐调下味道，等小火炖够两个小时用筷子插一下，插透就熟了

7－－关火盖上盖子浸泡一夜让肘子更好的入味

8－－然后准备烧饼，去市场买就可以，吃的时候把肘子热一下，拿出来切碎肉夹在烧饼里就行了，味道很好吃。

食材有面粉500克水2000毫升，酵母适量料酒100克，黑猪肉750克，老抽生抽150克，蚝油，两汤匙。福乳汁两汤匙糖和盐适量，花椒，大料，桂皮适量，小茴香，干辣椒，香叶适量，葱姜适量。

首先，酵母用温水溶解，在面粉中加入适量的温水和酵母水，揉成光滑的面团发酵。带皮的黑猪肉用清水浸泡半个小时以后，泡出血水，立干水分切成大块儿，切好大块儿的葱和姜。然后把准备好的香料放入料盒。

在砂锅中加入2000毫升清水和肉大块的葱姜，干辣椒，老抽，生抽，料酒，腐乳汁，蚝油，糖，大火烧开，转小火炖至肉熟透。

面团发好以后把发好的面团再次揉匀，排出气体分成均匀的剂子，然后用面棍贪平平底锅中加热放入面被不用放油。烙至两面金黄以后，出锅备用。

麻酱烧饼 【主料】 精粉500克，芝麻酱75克，芝麻50克。 【辅料】 香油50克，花椒盐、碱面、面肥各少许。【制法】

1.将面粉放入盆内，加入面肥及清水250克和成面团，放在温暖处发酵，成嫩酵面团。对匀碱揉匀揉光备用。

2.将麻酱放在碗中，加入香油用筷子搅懈成稀糊。

3.面团上案，揉成长条，用擀杖擀成长方大片，将麻酱糊均匀地抹在面片上，撒少许花椒盐，从一端卷起成长卷形，然后揪成10个剂子。再逐个将剂子两个掐头缓缓执回收底，按扁成直径约6厘米的小圆饼。

4.饼面抹匀清水，来回反复抹擦，待面皮去浆，执饼翻转在盛芝麻的盘内粘匀芝麻，放在烤盘内入炉烤约15分钟，待饼烤成黄色时出炉即成。