家常绿豆面有哪些做法

绿豆浸泡食材：普通面粉300克，绿豆面150克，清水140克，盐2克，鸡蛋1个。玉米面适量。

【步骤】1、准备普通面粉、绿豆面、盐，鸡蛋。绿豆面的量不要超过白面的量，加盐加鸡蛋和面能让面条更劲道。

2、将面粉放入面盆，倒入鸡蛋，倒入清水。我直接用东菱厨师机和面了，将面团和成比较硬的面团。

3、和好的面团，放一边盖上保鲜膜醒30分钟，让面团组织得到充分的延展，这样下面擀面更轻松。案板上撒上一些玉米面，玉米面防粘的效果比淀粉和面粉都要好。将面团擀成长方形薄片。

4、将面片正反折叠，折叠之前同样撒上一些玉米面防粘。

5、将面片切成条状，根据自己喜欢，切成需要的宽度。如果想做面片，还可以直接切成三角形或者菱形晒干。

6、切好的面条吃不完的直接用保鲜袋装起来，放冰箱冷冻，随吃随取。

锅中水烧开，放入面煮至发软，捞出放水笼头下冲至冰凉为至，沥干。

步骤 2

鸡蛋打散放平底锅摊成薄饼，越薄越好。

步骤 3

将猪肉，泡发好的香菇，红萝卜切成丝。

步骤 4

锅烧热，放入油，依次放入洋葱炒香，再放盐，肉丝，萝卜丝，香菇丝炒香。

步骤 5

放入面，绿豆芽翻炒。

步骤 6

放入猪油，没猪油倒入色拉油也可以，只是放猪油感觉更香。

步骤 7

放入生抽，菜油姜，（菜油姜没有也没关系）味精炒均匀。

步骤 8

炒好放入盘中，放上切好的鸡蛋丝，葱花，一道味香色俱全的炒面完成了。

食材：绿豆面、普通面粉、中等大小蛋清、水、盐

　　1.称量好的绿豆面和普通面粉，加盐，拌匀。

　　2.加入蛋清，和水。

　　3.和成硬硬的面团，就是刚好能成团的状态。盖上湿布饧20分钟。

　　4.饧好的面团，在案板上揉成团，这次会变的好揉一点，面团也会变光滑。饧10分钟。

　　5.用刀切成小份。切薄一点。

　　6.面片从面条机里过，对折，再过，重复4到6次。这样面条更劲道。每次要再面片上撒上干的面粉。

　　7.压好的面片，光滑，柔然。

　　8.反复从面条机里压，从厚到薄。面片变长了。压到合适的厚度。

　　9.切成自己喜欢的宽度。

首先把绿豆淘洗干净，然后把绿豆倒入料理机中打碎，将打碎的绿豆倒入碗中，在盆中放入面粉和绿豆粉。

接着打入两颗鸡蛋，倒入一碗清水，然后开始和面，面和好后，饧10分钟，然后开始擀面。

将面擀薄后，用刀切成条，放入锅中煮开后，放入盘中。

然后放入黄瓜丝、盐、生抽、陈醋、辣椒油、花生芝麻酱，搅拌均匀绿豆面就做好了。