雪蛤的晒制过程

如下：
1. 清洗：将雪蛤表面的杂质、沙子等清洗干净。
2. 拉筋：将雪蛤的两端用针插成一个圆形，再用细绳穿上筋线。
3. 挂晒：将雪蛤挂在室外通风干燥的地方晒干，一般需要晒1-7天不等。在晒制的过程中要注意防止风吹日晒过度或者过度受潮。
4. 处理：晒制后的雪蛤需要将筋线剪掉，再把雪蛤壳剥开，将肉体隔去余浆，再晒4-10天才能包装销售。
需要注意的是，在晒制过程中，要注意环境的卫生和防虫防蛀，避免雪蛤受到污染和损坏。同时还要注意晒制的时间和温度，保证雪蛤的色泽、滋味和口感。

雪蛤晒制是将新鲜的雪蛤经过去除内脏、清洗、脱水、腌制、晾晒等多道工序后制成的一种食品。其晒制的过程通常分为以下几个步骤：
1.去除内脏：雪蛤的内脏需要去除，以免影响质量。用刀轻轻切开雪蛤的腹部，将内脏取出即可。
2.清洗：用清水将雪蛤洗干净，去除表层的泥沙和污垢。
3.脱水：将洗净的雪蛤放入除水机中，以去除多余的水分。
4.腌制：将脱水后的雪蛤放入腌料中，腌制数个小时至1天以上。腌料中的成分会给雪蛤带来独特的口味和香气。
5.晾晒：将经过腌制的雪蛤挂在晾衣架上，晒制数天至1周左右，让它变干并增强口感。晾晒后的雪蛤可以保质期长达1年以上。
以上就是雪蛤晒制的基本过程。由于不同的雪蛤品种和制作工艺不同，具体的晒制过程还可能存在一些差异。

雪蛤烘干

雪蛤的烘干需要技巧，初期温度不能太高，达到50°C就可以了，不然雪蛤的皮进行收缩，水份就排不出来，第二段开始升温到55°C，进行大量排湿，第三段温度调高5C进行排湿，尾端将温度提到60°C，巩固2小时就可以让雪蛤自然冷却了。雪蛤的干品最好抽真空冷冻保存，这样对于雪蛤的品质有帮助。

东北雪蛤制过程就是从它们下鄂穿过活生生的把林蛙晒死、晾干！