鱼肚汤做法

老衲用飄柔 1个月前已收到2个回答举报

共回答了316个问题采纳率：99.1% 评论

主料3人份

鱼鳔4个

鲍鱼3个

辅料

鸡肉1个竹荪1把冬菇(干)10个枸杞3大匙干贝8粒水适量

步骤1

鱼肚汆烫去腥。（如果是爆的鱼肚直接水发就好。）

步骤2

泡冷水，洗至没有泡沫

步骤3

把泡软的鱼肚切小块

步骤4

鲍鱼用刷子刷去表面的黑膜

步骤5

冬菇用清水泡发

步骤6

枸杞和干贝洗干净

步骤7

鸡去皮剁块，汆烫去血水

步骤8

竹笙用水泡发，清洗几遍

步骤9

除竹笙外，把所有的材料放入汤锅，大火烧开，转小火煲3个小时（煲3炖4。）

步骤10

煲至2.5小时后，放入竹笙继续煲半小时就可。

22小时前

共回答了424个问题评论

1、首先需要对鱼肚进行处理，因为鱼肚本身一般是较干的状态，因此需要将其泡发，这一步可提前进行制作，之后切成片，便于烹饪。这一步不要做错，如果直接将鱼肚进行烹饪，不仅很难煮开，同时也难以入味。

2、将胡萝卜进行清理干净，同样切成片，注意要和鱼肚保持大小一致，加入它能够让汤变得色泽诱人。

3、将葱、姜进行处理，二者分别切片切段，准备完成之后将其放在一旁备用。

4、起锅烧水，注意放置食材的顺序，将鱼肚、胡萝卜、姜和葱以此放入锅内，使用大火烧开，使用中火进行炖煮，时间保持在40分钟左右。在即将出锅前再使用盐、胡椒粉和味精的调制。

21小时前

可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐