独自厮守 4星
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材料
韭菜馅料480公克,沙拉油4大匙,油皮:300公克,细砂糖18公克,水90公克,猪油90公克,油酥:150公克,猪油75公克
做法
1.将油皮所有材料拌匀搓揉醒15分钟。
2.将油酥所有材料拌匀放入冷藏备用。
3.将作法1的油皮分割成12个小团,每个重约27公克;油酥分割成12个小团,每个重约13公克,并搓成圆形。
4.将作法3的油皮面团包油酥,收口向上杆成长条形,再卷回成螺丝状,卷纹朝下,立直压扁,再杆开成?圆形。
5.在作法4的面皮上放上约40公克重的馅料,并用手整形压紧边缘。
6.锅烧热加入沙拉油,放入韭菜盒子,转小火将盒子三面平均烙过,最后盖上锅盖焖约2分钟即可。
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