第支煙 2星
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. 鸡脯肉切小丁,加入半小勺盐、10克生粉、几滴老抽、10克料酒,拌匀;
2. 水花香菇切成和鸡脯肉差不多大小的丁,和青豆一起洗净备用;
3. 红辣椒同样切成小丁;
4. 干锅烧辣,倒适量植物油,热锅凉油下入鸡丁滑熟;
5. 将鸡丁盛起,扒鸡肉的油留在锅中,依次下入红椒丁、青豆、香菇丁爆炒;
6. 一勺半盐、10克料酒、5克生抽、15克香醋、5克白糖、一大勺番茄酱、少量鸡精和胡椒粉调成鱼香汁,倒入锅中,加少量清水,炒匀;
7. 大火收至水分八成干时,下入扒好的鸡丁,翻炒均匀;
8. 最后出锅装盘即可。
鸡丁在腌制时,可放一个蛋清和淀粉抓一下,口感也比较嫩滑。
郫县豆瓣、剁椒碎两种酱里都有盐,所以不用再放了。
鱼香肉丝,很下饭的一道菜,只要家中调料齐全,做法难度不大,而且容易成功
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