猪脚炖水豆腐的做法

食材：

- 2只猪蹄（切块）

- 400克豆腐（切块）

- 2个葱（切段）

- 3片姜

- 4瓣大蒜（切碎）

- 2汤匙豆瓣酱

- 1汤匙料酒

- 1汤匙生抽（或酱油）

- 1茶匙糖

- 盐和胡椒粉适量

- 植物油适量

- 清水适量

- 2汤匙生粉（可选，用于勾芡）

- 葱花和香菜（作为装饰，可选）

步骤：

1. 在一大锅中，加热适量植物油，将猪蹄块煎至金黄色，然后捞出备用。

2. 在同一锅中，加入切碎的大蒜、姜片和葱段，炒香至释放出香味。

3. 加入豆瓣酱，炒香均匀。

4. 将煎好的猪蹄块放入锅中，与调料搅拌均匀。

5. 加入料酒、生抽（或酱油）、糖、盐和胡椒粉，继续翻炒均匀，使猪蹄块均匀上色。

6. 加入足够的清水，使猪蹄块完全被覆盖。将火力调至中小火，盖上锅盖，慢炖煮约1.5-2小时，或直到猪蹄变得软烂。

7. 在炖煮的过程中，可以将豆腐切块准备好。

8. 炖煮时间结束后，加入豆腐块，继续炖煮10-15分钟，使豆腐充分吸收汤汁的味道。

9. 如果希望汤汁更稠，可以在一小碗中将生粉与适量的水混合均匀，然后将混合物倒入锅中，搅拌均匀，使汤汁变稠。

10. 根据个人口味，再次调整盐和胡椒粉的用量。

11. 最后，将炖猪蹄豆腐汤盛入碗中，可以撒上葱花和香菜作为装饰。

1. 将豆腐切成块；葱姜洗净切成段、片
2. 将猪蹄去毛，洗净，放沸水锅氽去血水，捞出洗净
3. 锅烧热放入猪油，烹入料酒，加入肉汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、猪蹄，武火烧开，文火炖一段时间，放入豆腐，炖至肉熟烂即成