带骨牛小排的做法

带骨牛小排是一道美味的菜肴，通常采用烤或煎的方法制作。下面是一个简单的做法：

材料：

- 带骨牛小排 4-6 块

- 盐和黑胡椒适量

- 橄榄油 2 汤匙

- 蒜头 4 瓣，切碎

- 迷迭香适量

做法：

1. 将牛小排从冰箱中取出，让它们在室温下回温约半小时，以便食材更容易煎烤。

2. 在小排表面均匀地涂抹盐和黑胡椒。

3. 开启烤箱，预热至 200 摄氏度。

4. 在平底锅中加热橄榄油，等油温达到适宜温度后，放入牛小排。

5. 在高温下煎烤 2-3 分钟，煎至牛排表面呈金黄色后，翻面继续煎约 2-3 分钟，直到整个牛排都变熟。

6. 餐盘中铺上烤盘纸，将煎好的小排移至烤盘中，放入预热好的烤箱中，烤制约 10-15 分钟。

7. 在烤制期间，将蒜碎、迷迭香和一些橄榄油混合在一起，搅拌均匀，待小排取出后，淋在小排表面，即可上桌食用。

如此烹饪出来的带骨牛小排，口感鲜美，香气四溢，非常美味！

材料：牛小排3片，

  酱汁：柳橙汁200毫升，黑胡椒汁2大匙，果糖1小匙，番茄酱1大匙。

  做法：

  1.柳橙汁以大火浓缩至1/3量，加入黑胡椒酱、果糖、番茄酱拌匀，冷却后，放入牛小排腌制约1小时。

  2.将牛小排放入烤箱中，以220摄氏度的温度烧烤至牛小排表面渗出粉红色的汁液，且骨头与肉精密结合在一起。烧烤期间可适时地将酱汁刷于牛小排表面。

  3.腌汁加热后可淋于牛小排上。