鲜肉包子馅的最佳配方

1. 将面粉，水，细砂糖，酵母放入面包机，启动揉面至面粉光滑即可。

2. 揉成的面团放温暖处发酵至两倍大。

3. 冬菇木耳猪肉香葱放入料理机打碎后，加入盐糖鸡粉香油调味。

4. 将发酵好的面团分成12等份。

5. 将小面团擀成圆薄片。

6. 包入馅料。

7. 放在垫有蒸笼布或抹过油的蒸笼上，二次发酵30分钟。

8. 冷水上锅，大火蒸18分钟，熄火后焖3分钟再开盖。

1.买食材：五花肉，大葱，姜末，黄豆酱，甜面酱，蚝油，生抽，老抽，白糖，白胡椒，包菜

2.将五花肉洗净切均匀丁状，对于包子馅，应该切丁状的口感是最好的吧，个人比较喜欢丁状，包菜洗净切末备用，大葱切小段，基本便末，但是不要太碎

3.起锅烧热锅，油热下入切好的五花肉丁，翻炒均匀，炒出多余的油脂，然后加入姜末和包菜末，翻炒出浓浓香味

4.锅中炒香放入半勺蚝油，两勺生抽，半勺老抽，半勺白胡椒，一勺甜面酱，一勺黄豆酱，一勺半食用盐，盐一般对于做包子馅来说都要稍微放咸一些，不然这个馅就会没什么味道，包子也会差点感觉，这点要记得

5.炒好以后盛出装盆，然后晾凉，晾凉了直接放入冰箱冷藏室，冷藏的目的是为了凝固油脂，凝固的油脂翻拌均匀直接包进包子，这样做出来包子就不会显得很干，馅儿也会比较可口

主料

中筋面粉1000克

水520克

白糖60克

酵母10克

辅料

猪腿肉（馅料）800克

生抽（馅料）20克

老抽（馅料）20克

十三香（馅料）10克

食用油（馅料）50克

葱末（馅料）20克