戚风蛋糕的底发湿发粘是怎样回事

缘丢了纯挚 3个月前已收到1个回答举报

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忧殤顽偶 1星

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蛋糕配方的干湿配比不对,湿性材料太多,导致蛋糕烤不熟。

2.

蛋白打发不到位,戚风蛋糕新手建议打到小尖角的十分发,硬(干)性发泡状态。

3.

蛋白消泡:主要可能是翻拌过程中手法不对或者入炉前等待时间过长

12小时前

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