旧想成空 2星
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1、食材用料:面粉200克、鸡蛋两个、白糖100克、白芝麻适量、麦芽糖两勺、淀粉适量、盐少许、玉米油适量。
2、做法如下:把两个鸡蛋打入面粉里,提前打散鸡蛋液也行。
3、和成面团,不用一点水,盖上湿布醒一会。
4、移到面垫上揉匀。撒上干淀粉防止揉面皮时沾。
5、擀成两层饺子皮的厚度,擀好之后切成窄条状,再改刀切小方块形状,撒上淀粉防止沾一起。
6、备炒锅,倒入适量玉米油,油量应该多一些,炸东西油多好炸。
7、油温烧热,冒热烟,可以下小个面块看看,面块周围起很小的泡泡,说明油温正好。下入面块中火炸至,总共分两次炸完的。
8、炸至金黄色成鼓鼓的形状,捞出沥去油备用。
9、另起锅,留有少量余油,加入白糖100克,盐少量,适量清水,两勺麦芽糖小火熬至,最好用铲子不停搅匀。
10、熬至糖浆变深色有点膨胀,舀起糖浆滴落有粘丝即可。
11、撒上适量白芝麻,下入炸好的小面块马上翻拌,这环节要快,慢一点糖浆稍微凝固就不好拌匀,尽量让每个面块都沾满糖浆。拌匀出锅。
12、备模具,底部提前刷上少量油,倒入拌匀的面块,用铲子压实,放凉后扣过来脱模。美味的酥果切块即可食用啦!
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