明油是什么油超市有卖的成品吗

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可以买到。

明油又称尾油，它是在菜肴烹饪勾芡后，根据成菜的具体情况淋入的油，它是起到增香和使菜肴色泽油亮的作用！常用的明油有鸡油、化猪油、葱姜油、辣椒油、花椒油或者香油！

不是我们平常用的花生油、橄榄油、菜籽油等炒菜用油。选用明油应根据具体的菜肴色泽、口味而定。应遵循“浓配浓、淡配淡”的原则，如炒制某些素菜时，就应多选用鸡油、化猪油等荤油，对于荤菜，宜多选用葱姜油等素油。

14小时前

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明油是指鸡油，葱姜油，麻油，蒜香油和泡椒油等。

明油也被称作尾油。

尾油是在一道菜肴经过烹饪和勾芡以后，根据菜的情况淋上的油脂，明油包括很多种，比如鸡油，葱姜油，麻油，蒜香油和泡椒油等。而淋上明油的这一过程在餐饮行业里面，也有专业的叫法，大都被称作淋油，包尾油，打明油或批油等，这一步主要是为了让出菜后的成品色泽更加鲜亮，颜色更好看，还能增加菜肴的香味和滋味。

12小时前

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