如何清炖羊肉胡萝卜汤

主料：

羊肉900克

胡萝卜一根

辅料：

花椒料包一个

白胡椒粉适量

香油1小匙

盐适量

姜片适量

葱适量

料酒适量

水3500毫升

烹饪步骤

步骤1/5

胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。

步骤2/5

将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干。

步骤3/5

起油锅，放入适量色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。

步骤4/5

放水及其他调味料（除香油，白胡椒粉和盐外），一起放入锅内用大火煮开（我这时改用砂锅炖了）。改小火煮约1小时

最后一步

再放入胡萝卜继续炖半个小时，放盐、白胡椒和香油调味即可。 喜欢吃香菜和葱的，吃的时候再放香菜和葱末。

羊肉炖胡萝卜：羊肉洗净，焯水，再洗净。沥干水分备用，胡萝卜洗净切成滚刀块备用

2、准备羊肉600g、胡萝一根，

3、先将大葱切段，姜切片，

4、锅中倒入清水，加姜片和料酒，羊肉凉水下锅，水开后焯水3分钟，捞出洗净备用。

5、起锅烧油，倒入羊肉，大火翻炒1分钟，下干辣椒、桂皮、八角、香叶和葱段炒香，倒适量料酒、老抽、生抽炒匀，再加白开水、胡萝卜，盖盖中火焖50分钟，最后加适量盐炒匀即可。

所需食材：羊肉适量、胡萝卜1根、姜1块、

小茴香

1小把、盐和鸡精适量。

1、羊肉切块，用清水冲洗干净后，放入水中浸泡10分钟，用手揉抓2分钟，羊肉中的血水和杂质充分析出，减少部分羊

膻味

，姜清洗干净切片。

、羊肉浸泡过后捞出控水，炒锅中加入少量的油，油热后加入羊肉翻炒5分钟左右，炒至羊肉变色，基本呈半熟的状态。

3、炒好后的羊肉倒入砂锅中，加入较多的热水，打开锅盖煮20分钟左右，这时的汤色已经微微变白。

小贴士：一定要多加一些热水，