红糖馒头怎么做

用料：

中筋面粉 200克，红糖 50克

干酵母 3克，热水 105克

做法步骤

1、中筋面粉、红糖、干酵母、热水准备好；红糖含水量多，易结块，所以要用热水融化比较快速；

2、将大部分的热水倒入红糖中，用小勺不断搅拌使其融化；剩下约为15左右的热水晾凉后倒入酵母中，使酵母溶解，千万不要用热水，否则会把酵母烫死，面团就发不起来了；

3、面粉、红糖水、酵母液同入面包桶中，将桶安放在东菱6D面包机中，启动揉面程序10分钟，如果没有面包机用厨师机或者手揉都可以；

4、面团揉光滑后，取出搅拌棒，用手将面团收圆，放在桶中，盖一块湿布，合上盖子，选择发酵1小时，视面团状态来调整时间；

5、面团是原来的的二倍大小时，手指蘸少许面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功；

6、面团取出放在揉面垫上，因为面团的含水量不多，整体有些偏硬，所以无需再往里面搋面粉，只需采取折叠的方法揉一揉，排出面团中的气体就可以；

7、将面团分成大小均匀的剂子，再分别揉圆，码放在铺了蒸垫的蒸盘里，送入蒸箱中饧20分钟，生坯比原来略有增大且圆润些；

8、选择“蒸”功能，从一开始到结束，100度，定时25分钟，时间到后焖5分钟后再开箱门，防止因为骤冷而导致馒头表皮变皱。用大蒸锅蒸馒头也是可以的，不一定非得用蒸箱。

9、红糖水蒸馒头，特殊的香气还诱人食欲。

1. 称量好面、红糖、小苏打和水的用量。

2. 取一口小锅，把块状的红糖放入小锅里，加入125克的水，小火加热煮至红糖全部融化，关火放凉一会。

3. 面粉中放入小苏打混合，待红糖水放凉后，将红糖水倒入面粉里，边倒边搅拌，搅拌成絮状。

4. 然后用水和成三光面团，不用太时间揉面，揉成面团即可。

5. 把面团平分成五份小面团，并稍微整成圆形就可以。

6. 把面团放入蒸锅里，笼底最好垫上一小块油纸或是笼布，防止粘连。

7. 蒸锅上火，水开后大火蒸20分钟后关火焖五分钟即可。

红糖馒头这样做：

1、把120克红糖和300克牛奶倒进小奶锅，稍开小火微加热。

2、在熬煮的过程中，要一直用筷子搅拌，糖差不多融化了就关火。

3、把加有红糖的牛奶和有酵母的牛奶倒进500克中筋面粉里，用筷子搅成絮状。开始揉面，会粘手的话再撒些干面粉，揉成面团。

4、盛碗冷水放进微波炉里，800瓦转两分钟。把盛面团的烤盘放入微波炉上层。关上门醒面。如果天气冷，半小时后取出烤盘微波炉再转两分钟再放入醒发。

5、一个小时左右，面团发两倍大，翻开全部是蜂窝组织就好了。

6、再揉面，排气。尽量多揉一会，揉越久蒸出来的馒头越好吃。

7、取一份面团擀成长片，用刷子在表面刷一点点水，再洒上一层红糖。

8、把敷好红糖的长片面团卷起来。然后用刀切出均匀大小的馒头段。

9、冷水上锅，蒸笼刷上油，放人馒头，盖上锅盖再静置30分钟。关火后焖5分钟打开盖子即可。