鸭肉沙煲怎样做

工具/原料

鸭肉 (1只)

腊肉 (50克)

笋干 (100克)

黑木耳 (10克)

黄酒 10克

盐 5克

生姜 4片

小葱 1根

开水 3升

枸杞 10克

方法/步骤

1：笋干和黑木耳提前一个晚上泡发，黑木耳可要可不要，全看个人喜好。

2：笋干泡好以后充分洗净，黑木耳也要一朵朵洗净。

3：鸭肉砍成小块，或者为了漂亮可以整只炖。

4：腊肉或者火腿都可以，切成大片，不喜欢太油的可以减少腊肉的量，几片即可。

5：锅里水烧开，放入腊肉焯烫一下去咸味跟部分油脂。

6：腊肉捞出以后铺在砂锅的底部，再放入鸭肉焯水，煮出浮沫。

7：鸭肉捞出以后用自来水冲洗干净。

8：把洗好的鸭肉放入砂锅内，加黄酒、生姜、葱结。

9：注入开水，加至9分满。

10：把笋干撕成小的条状，黑木耳大朵的撕碎。

11：水开以后转小火慢炖2个小时，再加入笋干小火炖1个小时，这时候可以加入盐调味了。

12：出锅前10分钟，加入黑木耳同煮；出锅前火开大，加入洗净的枸杞子再煮几秒就可以关火。

1.先准备新鲜的鸭肉酸萝卜及其它材料准备。

2.鸭肉，一块一块的清洗干净，沥水备用

酸萝卜，生姜，泡椒，全部改刀。

3.坐锅点火，锅里不放油，烧5成热时下鸭肉

4.一直不停的翻炒，至鸭肉变色，水分收干的时候，盛出待用。

5.另起锅，注入食用油后下泡椒，泡姜煸炒接着下豆瓣酱，炒出红油。

6.再下之前煸炒的鸭肉。淋入料酒，除腥气。

7.然后加淋入生抽酱油，炒至鸭肉上色。加入足量的热水。转入砂锅中，大火烧开汤汁后下酸萝卜。

8.转中小火炖煮30分钟，根据咸淡来加盐。加入原味鲜来提味。最后再小火炖5分钟，关火即可。