的情感 3星
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食材
萝卜 5个,盐 5克,花椒 5克,八角 5克,五香粉 5克,香油 6克,醋 3克,白酒 4克
方法
1、将晒好的萝卜干收在盆中,(稍泡10分钟左右)用清水冲洗干净。
2、萝卜干冲洗后,放在镂空的筐中空水,在空水期间大约隔2个小时左右,端着萝卜干的筐抖一抖,让水分散发的快一些。
3、萝卜干空水时间大约1天后,再进行腌制。将空好水的萝卜干放在一小盆中,放上盐约1两、花椒水和八角熬制的水(约1大碗)、再放点醋、白酒(少量,各约一小汤勺)。
4、然后在研制的过程中,每隔大约4个小时,端着盆抖一抖,让水和萝卜干腌制均匀,随后再放上五香粉(或十三香),要抖均匀。
5、大约腌制2天后,就可以食用了,食用时,可以根据自己的喜好,加香油调拌更是美味。也可以加点生抽提鲜。
16小时前
骄傲的我 3星
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腌萝卜干儿的做法:
备用食材:萝卜干200克,粗辣椒面2勺,胡椒粉2勺,细辣椒粉半勺,白糖1勺,五香粉1勺,鸡粉少许,辣椒油少许,芝麻油少许,食盐少许;
制作过程:第一步,准备出适量的白萝卜,将其清洗干净后控干水分然后削去皮,将萝卜根据个人的喜好切成条或者是片,然后铺散开放在一个容器上,经过风吹日晒,萝卜干就做好了;
第二步,准备出适量的萝卜干,将其中的杂质去除干净,然后放入一个稍微大一点的容器中,在其中加入热开水,保证萝卜干可以充分浸泡在其中,经过浸泡,萝卜会完全被泡开;
第三步,然后将其冲洗干净,并且用手挤干其中的水分,重新在其中加上点食盐,让萝卜干可以再次逼出其中的水分,将水倒掉,并且挤干水就可以了,处理好的萝卜放入一个容器中;
第四步,在其中加入两勺稍微粗一点的辣椒面,然后再加上点细辣椒粉混合,接着再加上点花椒粉,放入一勺白糖提鲜,加上五香粉和少许的鸡粉,先将其充分搅拌均匀;
第五步,使得每一根萝卜上都能粘裹调味料,然后放入一大勺的辣椒油,滴入几滴香油,戴上一次性手套充分抓拌均匀,放入在一个无水无油的容器中,封住口放入冰箱,随取随吃。
7小时前
姐妹咱不离 2星
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准备食材:青萝卜20斤,白糖,精盐,粗辣椒面,细辣椒面,高度白酒。
操作步骤:
1.首先准备新鲜的青萝卜20斤,我们放在清水中清洗干净。青萝卜里面含有丰富的营养物质,可以增强免疫力。而且这个时候的青萝卜才9毛钱一斤。对喜欢在冬天囤菜的朋友不妨在家里做一些萝卜干哦。
2.清洗好的青萝卜我们去掉头部和尾部,然后用刀切成3厘米厚度的薄片。再给它切成细条放入一个大盆中。萝卜条不要切得太细,控制在三厘米左右就可以啦。太细晒着的时候容易回缩,这样在吃的时候就没口感啦。
3.20斤的青白萝卜,往里面撒入50克的精盐。戴上一次性手套用手抓拌均匀。放置一旁腌制半个小时。这一步腌制出萝卜里面的水分。这样在储存的时候就不容易放坏啦。
4.半个小时过后,我们用手挤干里面的水分。然后放在干净的篦子中,用手给它铺平放在太阳底下,晾晒两到三天。
5.两到三天后,萝卜干基本上都已经晒干啦。晒好的萝卜干表面有很多的灰尘,放在清水中再次给它清洗一遍。然后放在阴凉通风处晾干水分。也可以用家里的吹风机把它表面的水分吹干哦。
6.萝卜干表面的水分吹干后,再次往里面撒入20克的精盐,然后再加入10克的粗辣椒面,30克的细辣椒面,30克的白糖,带上一次性手套给它抓拌均匀。
7.然后往里面撒入半杯的高度白酒。白酒可以给这个萝卜干杀菌消毒,这样在放置的过程中就不容易担心坏坏啦!腌制好后,直接放在无油无水的玻璃瓶中密封保存。
8.用这个方法制作出来的萝卜干,放一年都不用担心坏。吃的时候直接把它拿出来,倒在一个空盘子中。然后在表面淋入少许的热油就可以啦。
1天前
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