洛阳酸汤焦炸丸做法

白萝卜400，菜籽油50克、花椒3克、姜10克、八角1个、老抽5克、甜面酱5克、郫县豆瓣酱20克、白糖3克、料酒10克

备菜：青菜碎，葱花蒜末，焦炸丸子

做法：爆香葱花蒜末，加一碗水，水开加一勺生抽+一勺蚝油+两勺陈醋+适量盐+半勺鸡精，下入青菜碎葱花和丸子

1、食材：肉末500g，马蹄4粒，干香菇6朵，姜3片，葱1根，西红柿1个，黄豆芽100g。

2、香菇提前浸软切细粒，马蹄去皮切细粒，姜、葱均切碎，西红柿榨成汁，黄豆芽摘掉细须冲洗干净沥干待用;

3、取一大容器，放入肉末、马蹄、香菇和姜，并调入适量的盐、生抽、料酒、生粉、食用油;

4、将肉末及所有调料拌匀，并分多次加入清水，顺一分方向将肉馅搅至上劲，将搅上劲的肉馅挤成丸子;

5、锅中烧水，水开后转小火，将丸子放入锅中煮，煮至丸子成型，吐净血水，捞出待用;

6、另取一锅烧热，下适量油，先下红酸炒香，炒红酸的过程中，调入适量的糖调味，红酸炒香后，将番茄汁倒入锅中;

7、往锅中加入适量开水，待汤汁煮滚后，将丸子和豆芽放入锅中，中大火煮滚后转小火;

8、煮至丸子入味，豆芽熟透，适量盐调味，并淋入水淀粉，轻轻将水淀粉与丸子翻匀后关火，装盘后撒上葱花即可。

食材：鸡蛋2个 豆腐1块 鱼丸12个 娃娃菜半颗 豆皮半张 香菜2根 紫菜半张 虾10克 大葱半根 淀粉2勺 辣椒3个 醋3勺 料酒1勺  

1、在超市购买的现成鱼丸，将其切成两半备用。

2、把柴锅豆腐，娃娃菜，香菜大葱切好，用碗装好备用。

3、虾米紫菜用一定量热水在碗中泡好。

4、用适量的清水调好淀粉。

5、将醋、辣椒、料酒、酱油、盐调制好。

6、锅中盛水做开，依次放入豆皮、紫菜虾米、鱼丸、娃娃菜、豆腐，煮一会儿，倒入调料，鸡蛋，淀粉。

7、快出锅时，放入香菜和葱沫，酸辣丸子汤就做好了。

1、准备好食材后，把鸡肉切成丝状，在鸡肉丝中放入料酒、盐、酱油，腌制十分钟。

2、把各种食材分别切成丝，血豆腐用开水焯一下 去腥

3、把腌好的鸡肉丝和已切成丝的食材放入炒锅中煸炒一下。

4、在锅中加入适量的水，待水开以后依次放入血豆腐、胡椒粉、陈醋（喜欢吃辣的，胡椒粉可以多放一些，喜欢吃酸，醋可以多放一些)。

5、最后加入水淀粉和鸡蛋，鸡蛋熟后撒上香菜，滴上香油就可以了。

1.炸好的丸子一碗备用

2.香菜洗净备用

3.香菜切小段备用

4.锅中接水

5.盖上锅盖烧开

6.水开后下入丸子

7.待再度烧开一会加入醋

8.加入少许盐调味

9.喜欢加香油的可以加放少许香油

10.加入切好的香菜碎

11.准备出锅啦，加入醋和盐

12.清酸爽微辣椒（加了点胡椒粉）

13.上桌啦

我个人的答案是洛阳酸汤焦炸丸做法是先准备食材:红薯粉条、面粉、葱姜蒜、盐、五香粉、鸡精，粉条弄软剁碎加入调味料，开始调馅儿，筷子一个方向搅拌，过程中加入少量水，搅拌均匀，不要加水太多，太稀不能成型。左手虎口能挤出成型的丸子为止，左手挤丸子，右手拿一汤匙刮断。

这个和平时挤肉丸一个样子的。

锅中入油，七成热下入丸子，边挤边下入，不要挤的太大，太大的话丸子会Q Q,不那么焦脆了。中小火炸至金黄捞出。趁热食用焦脆香。

冷却后的丸子可在做汤的时候最后放入加热食用，或者做烩菜的时候加入。

炸丸子是我们这边的一个小吃，平时经常做。首先拿个盆放点面，温水把面拌成稠糊状的加点小葱啊，萝卜丝啥的，调料加好放一会儿放油锅炸。

炸好了放凉，锅里烧开水炒西红柿放锅里，放点青菜豆腐粉条，再拌点淀粉糊放锅里，千万别放多，调味料都放好了再放炸丸子就可以了

焦丸子：500g红薯粉条，3个鸡蛋，15g盐，10g孜然粉，150g红薯淀粉，100g面粉，食用油

【丸子汤】葱、姜、蒜、香菜、醋、生抽、香油、盐

【具体做法】

1、首先准备500g红薯粉条，放入开水中烫软，能用手掐断即可，控干水分切碎。打入3个鸡蛋、加入15g盐、10g孜然粉，搅拌均匀。调料可以根据个人口味酌情调整。

2、分次少量加入大约150g红薯淀粉、100g面粉，再加入少许食用油，搅拌成稠糊状。这里强调第1个重点：粉的用量可以酌情增减，越少越好，只要能把粉条粘合，丸子送入油中不会散开就可以，太多了影响酥脆口感。

3、用虎口挤出丸子，送入油锅中，丸子放入油中能够缓慢浮起，油温就可以了。第2个重点：丸子尽量挤小一点，像鹌鹑蛋那么大，这样更容易炸透。第3个重点：全程中小火慢炸，炸至金黄酥脆，把丸子炸透，即可捞出控油。如果把握不好，可以捞出一个丸子稍微冷却一点，自己尝一尝是否酥脆，如果里面不脆就是没有炸透，需要继续炸。成功的粉条焦丸子，是从里脆到外的，咬一口嘎嘣脆，像干脆面一样，比干脆面还好吃。

4、丸子做好后可以直接吃，也可以炒菜炖菜煮火锅。今天呢小鹅分享一个经典的特色吃法——酸汤焦丸子。首先准备一锅清水，加入葱姜蒜末和香菜梗末，加入生抽、陈醋，大火烧开，再加入盐、香油调味即可，生抽是提鲜的，陈醋要多放一点，酸一点会更好喝，酸度根据个人口味调整。

5、开吃的时候再加丸子，这样丸子还是酥脆的，特别好吃。汤酸咸开胃又暖身，也特别好喝。丸子提前多炸一点密封保存，可以脆好久，如果不脆吃的时候回锅炸一下就可以。过年煮丸子汤吃火锅非常的方便。