葡萄干怎么做

我们在选择制作成葡萄干的葡萄时就要挑选那些制作起来更简单的，挑选出果皮比较薄，果肉比较软的葡萄作为原材料最为合适，对自己的“作品”有一定要求的朋友们还可以挑选硕大又外型好看的葡萄。

注意：即将裂开或者已经熟裂的葡萄就不适合制作成葡萄干啦！

1.原料：制干的葡萄应选择皮薄、果肉丰满柔软、外表美观、含糖量高的品种，一般以“无核白”、“无子露”和有子的“玫瑰香”、“牛奶”等为原料。

2.剪串：采收以后，剪去太小和损坏的果粒，果串太大的要剪为几小串，在晒盘上铺放一层

3.浸碱处理：为加速干燥，缩短水分蒸发时间，可采用碱液处理。在浓度为1.5～4%的氢氧化钠溶液中浸渍1～5钞钟，薄皮种也可用浓度为0.5%的碳酸钠或碳酸钠与氢氧化钠的混合液处理3～6秒钟。原料浸碱处理后立即放到清水里冲洗干净。经过浸碱处理的果实干制时间可缩短8～10天。干制白葡萄干时，还需要熏硫3～5小时。

4.曝晒：将葡萄装入晒盘，在阳光上曝晒10天左右，当表面有一部分干燥时，可以全部翻动一遍，湿一点的放在表层继续晒，至三分之二的果实呈干燥状，用手捻果实无葡萄汁液渗出时，即可将晒盘叠起来，阴干一星期。在晴朗的天气下，全部干燥时间共约20～25天。

苹果葡萄干家常做法:

主料:苹果1个;

辅料:葡萄干适量,冰糖适量,水适量

制作步骤:

1、将苹果洗净备用,将其横切开一个盖子;

2、用勺子将苹果挖成一个空碗状;

3、挖出的果肉备用,准备一点葡萄干,洗净;

4、铺在苹果碗的底部,将挖出的果肉切碎;

5、铺一层葡萄干,再铺一层果肉,铺一层果肉,再铺一层葡萄干,直至铺满苹果碗即可;

6、将冰糖加入少量温水加热至融化,将其洒在苹果盅里;

7、高压锅中放入适量水,不用太多;

8、放蒸菜架,将做好的苹果盅放在蒸菜架上,盖上苹果盅的盖子;

9、启动煮饭键,压7分钟即可排气取出。

葡萄干是用新鲜的葡萄在太阳光底下晾晒，很久之后得到的一种干果类的食物，想要得到葡萄干的话，首先你要有大量的新鲜葡萄，这样的话，你通过一些特别的办法，通过让他在太阳下面发酵，不断的慢慢的萎缩变小，把水分蒸发，这样的话就可以得到葡萄干了