马卡龙怎样做的

幼稚度 2个月前已收到1个回答举报

共回答了166个问题采纳率：90.1% 评论

主料：杏仁粉43克、糖粉43克、细砂糖30克、蛋白33克

辅料：奶油霜100克、蛋白粉1克

做法步骤：

1.把杏仁粉和糖粉混合均匀。

2.称好蛋白，加入蛋白粉。

3.蛋白中分两次加入细砂糖打发。

4.快打好的时候加入一点食用色素（也可以用色粉），搅拌均匀。

5.蛋白打到硬性发泡就可以了。

6.将混合好的杏仁粉糖粉加入打好的蛋白中，开始翻拌。

7.直到面糊程带状飘落，落下时稍微有点断断续续。

8.装入已安装有10号花嘴的裱花袋里面。

9.挤在耐高温布上，挤完后一只手托起烤盘，另一只手用力拍打烤盘或直接在桌上磕几下，震出气泡，没震出的用牙签挑掉。然后放一边晾皮，我这儿大约需要40分钟，根据室温和湿度自己调整吧。用指尖轻按一按，不沾手，感觉有个软壳就可以了。

10.烤箱预热，165度烤大约15分钟左右。

11.在烤箱旁边看着，看到马卡龙的裙边不在发亮，用手推一下壳不会动了，即烤熟了。

12.马卡龙彻底晾凉。挤上喜爱的夹心即可。

13.夹心完成，放冰箱冷藏一夜即可。

17小时前

可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐