水饺都有什么馅的

韭菜肉馅、白菜肉馅、茴香肉馅、三鲜馅、芹菜肉馅、香菇肉馅、西葫芦肉馅、酸菜肉馅、玉米肉馅、韭菜鸡蛋馅、圆白菜肉馅、茄子肉馅、香菜尖椒肉馅等等。

韭菜猪肉饺子——

食材准备：猪肉300g、韭菜500g、花生油适量、香油一汤匙、姜一小块、酱油两汤匙、盐适量、鸡精或味精适量(可不放)、面粉500g左右、清水适量。

12种饺子配馅方法：1猪肉大葱馅：猪肉馅500克、大葱200克、姜两片、调和油、生抽、老抽、香油、盐、鸡精、花椒水、。

2猪肉白菜馅：猪肉馅400克、白菜300克、葱姜适量、食盐、花生油、料酒、鸡精、胡椒粉、香油。3三鲜馅，虾仁200克、猪肉馅200克、韭菜100克、姜末、花生油、香油、食盐、胡椒粉。

4鱼肉韭黄馅：鱼肉700克、韭黄200克、葱花、料酒、姜末、精盐、味精。

5鸡肉冬笋馅：鸡脯肉750克、冬笋100克、葱花、香油、姜末、精盐、味精。

6胡萝卜馅：胡萝卜300克、鸡蛋两个、虾皮50克、香菇50克、葱姜适量、食盐、鸡精、香油。7猪肉芹菜馅：猪肉400克、芹菜200克、葱姜切末、蚝油、花生油、味精、食盐、香油。

8牛肉香菇馅：牛肉200克、猪肉200克、香菇100克、葱姜适量、十三香、花椒粉、盐、鸡精、花生油、香油。

9素三鲜饺子馅：韭菜500克、鸡蛋5个、香菇100克、姜末、蚝油、食盐、味精、香油。

10白菜香干素饺子馅：白菜300克、香干200克、鲜香菇150克、葱姜适量、十三香、味精、食盐、蚝油、香油。

11冬瓜素饺子馅：冬瓜400克、胡萝卜100克、香菇100克、香菜100克、调和油、食盐、鸡精、香油。

12荠菜鲜肉馅：猪肉馅500克、荠菜200克、葱姜末、料酒、花生油、香油、盐、鸡精。

荤馅

凡肉、禽、蛋、水产品等都可调制，以鲜猪肉为多见，少数名族地区则以牛羊肉为主，这些原料除单独成馅外，常与虾仁、海参、鸡丁、蟹粉等相配，口味要求质嫩多卤、鲜醇清香，荤馅通常可分为水打馅、掺冻馅、三鲜馅和合馅四种

水馅

因在馅中加入液体调味品的多少又可分为硬馅和软馅

掺冻馅

一般不加水或加少量水直接掺入皮冻以替代鲜汤，并加入少量白糖；

三鲜馅

可分为净三鲜、肉三鲜和半三鲜三种，净三鲜以鸡肉为主，配以海参、虾仁两种海鲜；肉三鲜以猪肉为主，配以其他两种肉类或海鲜；半三鲜以猪肉、鸡蛋、海米三种原料；合馅

以猪羊肉为主，配以多种海味和山珍调配而成；素馅，又称菜馅，以新鲜蔬菜为主，再配以其他素料调制而成，素馅口味鲜嫩清口、脆爽不腻、色泽美观又经济实惠，特别适合老年人食用；素料根据配料的不同可分为清素馅、荤素馅、全馅三种；

清素馅

不要添加任何以植物油调味的肉类风味，例如干白菜馅，以动物油馅的肉馅，以及添加海米或鸡蛋成分；充分塞满各种原料和植物油，根据原料的季节，有许多不同的选择，蔬菜，水果，木耳，干香等；肉类和蔬菜馅料，通常由肉类原料和蔬菜制成，不仅口味和营养理想，还可以分为生馅，熟馅和生馅三种：肉末和生菜，切碎的蔬菜和水果，将水挤出并直接混合入肉末中并均匀混合；煮熟的肉和肉末，肉末和蔬菜末，在锅里炒，搅拌均匀，冷却后制成；生和熟馅，碎肉馅和炒肉馅，以及切碎的蔬菜。