夜光千面郎 3星
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腊板鸭用热水先浸泡1小时左右,减轻咸味,然后用水冲洗干净;
2、切成小块,准备些姜片;
3、将藕切成滚刀块备用;
4、将鸭腿和姜片放入电饭煲中,按下电饭煲上炖煮的功能键;
5、三、四分钟时用锅铲翻炒一下;
6、将鸭腿的油份微微煸炒出了, 再加入莲藕块和适量的开水;
7、盖好盖, 继续炖煮;
8、炖煮一个小时后,汤色变成乳白,腊香飘出,撒少许白胡椒粉;
9、盛入汤钵中;
10、撒些切碎的小葱花。
7小时前
贼热夏曰 4星
共回答了47个问题 评论
主料:鸭1750克
调料:盐250克
做法:
1.将毛鸭宰杀洗净,清除内脏及污物。
2.把宰杀净毛鸭剁去鸭翼,在过膝下斩去鸭脚。
3.从鸭尾股处下刀直宰杀至颈部丫叉骨处,将胸膛破开
4.再从颈项下刀将两边膊骨剁断,并把肋骨剁断六七条
5.再从鸭嘴处下刀把鸭下巴连鸭舌切去。
6.用精盐200克把鸭的头颈等全只搓匀,再用50克精盐在翼膊骨处和鸭腿骨处各放一撮盐。把鸭腌一个晚上
7.第二天把腌过的鸭放在冷水中泡浸约二三个小时,至鸭咸味已淡为度,方可起盆上棚在日下曝晒。
8.晒腊鸭时先用疏眼竹筛把鸭内腔向上平铺其上面,在日下晒两小时再把鸭翻转背向上来整形 。
5小时前
回答问题
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