川豆炒酸菜怎么做

川豆炒酸菜是一道经典的四川菜品，下面是一种常见的做法：

材料：

- 川豆：适量（也叫蚕豆，可根据个人口味调整用量）

- 酸菜：适量，切成小块

- 熟花生米：适量（可选）

- 大蒜：适量，切碎

- 青蒜：适量，切段

- 干辣椒：适量（可根据口味增减）

- 生抽：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

步骤：

1. 预处理川豆：将川豆剥壳后，放入开水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。

2. 炒川豆：在热锅中加入适量的食用油，放入川豆翻炒至微黄色。随后加入少许盐继续翻炒，使川豆均匀入味并保持鲜嫩口感。将炒好的川豆盛出备用。

3. 炒酸菜：在同一锅中加热适量的食用油，加入切碎的大蒜和干辣椒，用中小火炒香。

4. 加入酸菜：将切好的酸菜加入锅中，翻炒一会儿，让酸菜与调味料充分混合。

5. 加入其他配料：加入炒好的川豆和适量的熟花生米，继续翻炒数分钟，让各种食材充分融合。

6. 调味：根据个人口味，加入适量的生抽，继续翻炒，使调味料均匀渗透。

7. 加入青蒜：最后加入切段的青蒜，迅速翻炒几下即可。

8. 出锅：炒好的川豆炒酸菜装盘，即可享用。

这是一种简单的川豆炒酸菜的做法，您可以根据自己的口味进行调整。川豆口感鲜嫩，酸菜的酸味与川豆的清甜相互碰撞，是一道美味可口的四川菜肴。

1.新鲜蚕豆。

2.煮开一锅水，放入蚕豆。

3.煮15分钟，熟后捞起。

4.倒入清水浸泡一会儿。

5.准备配料：酸菜、葱姜蒜粒、干辣椒，青椒。6.酸菜切碎。

7.起锅热油，放入葱姜蒜，干辣椒爆香。

8.放入酸菜炒香。

9.再放入蚕豆。

10.放盐、酱油、五香粉入味。

11.放入适量的水，盖盖焖五分钟。

12.水分收干后开盖，放入青椒丝拌匀即可出锅。

13.又到了吃蚕豆的季节，怎能错过。