黄磊的手撕茄子做法教学

用料

茄子 3个、味啉 2大匙、糖 1大匙、酱油 1小匙、盐 少许、鸡精 少许

步骤 1

选中等大小的茄子3个切成花伞的样子。

步骤 2

盐水里浸泡10分钟左右。（利用这个时间把调味料统统倒进稍大的碗里，搅拌均匀，也可以用微波炉加热1分钟）

步骤 3

取出盐水浸泡的茄子，用厨房纸吸干水分，如油锅炸。筷子感觉茄子松软后，取出放入调味料的碗中浸泡。

步骤 4

入味10分钟左右，摆盘，撒一些白芝麻。完成！

首先把茄子蒂部去掉洗干净，如果茄子太长可以从中间一分为二放在盘子里入蒸锅大火蒸8分钟左右。

大火蒸8分钟之后熄火，不要急着取出来，利用锅里的热气继续焖10分钟左右，让茄子吸收水气，不至于很干。

接着取出蒸熟的茄子，晾凉后直接用手撕成条或者撕成丝，根据个人喜好决定粗细度。

紧接着就是调味调味料了，分别把蒜瓣剁碎之后放在碗里，加入一勺剁椒一勺酱油一勺麻油和两勺醋1克盐之后搅拌均匀即可。

调味汁准备好之后直接浇在撕好的茄子上面，就可以端上桌享用啦

第一步：把茄子洗净上锅蒸熟，约需要蒸15分钟

第二步：蒸茄子的时间我们来做酱汁，先把蒜瓣压成蒜泥

第三步：把压好的蒜泥放入生抽，陈醋碗里，调入盐后均匀混合，这样简单的酱汁就做好啦

第四步：蒸好的茄子取出待凉后撕成条

第五步：香菜切碎放在撕好的茄子上，淋上提前调好的酱汁，吃的时候拌匀即可