算什麼 4星
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主料
榨菜1个
猪肉100克
辅料
香菜(梗)30克色拉油适量生抽适量香油少许葱5克姜5克干辣椒3个花椒粉适量
步骤1
将原料洗干净准备好。将干红辣椒剪成丝状,香菜梗切成寸段
步骤2
将榨菜先切成薄片再切成细丝,用凉水泡5分钟,然后放入热水中焯一下捞出,用凉水冲凉后控净多余的水分。瘦肉也用同样的方法切成细丝(将买来的瘦肉放入冰箱冷冻后更容易切成细丝)
步骤3
将炒锅烧热放油,然后倒入肉丝炒至颜色变白,然后放入葱姜末和干辣椒出香味,放入生抽炒匀
步骤4
放入榨菜丝炒透 ,放花椒粉和少许盐调味(因为经过水泡和热水焯,榨菜或许已经没有咸味了,一定要尝一尝再决定放不放盐) 5、味道调好后放入香菜梗和少许香油炒匀即可关火,好了
9小时前
小八婆 4星
共回答了458个问题 评论
配料:猪里脊肉250克,榨菜丝1包,红绿杭椒各一包,生抽一勺,淀粉一勺,蛋清1个,姜,青椒,韭菜苔,生抽,淀粉,香醋,胡椒粉,蚝油等
烹饪步骤:
1、虽然这道菜所需要的食材很简单,就是猪肉和榨菜丝两种,另外再搭配一点韭菜苔调味。但是要准备的调味料还挺多,只不过都是平时常用的。
2、这里准备的是猪里脊肉,这块猪肉也是更加鲜嫩,先将猪肉洗干净备用。榨菜丝直接买现成的,打开包装后将榨菜丝倒出来,提前浸泡一下,可以多换一次水,这样就没有那么咸了。
3、杭椒准备了两种颜色,这样炒出来的菜色也是更加诱人。两种杭椒洗好后分别切成小丁。
4、再准备几根韭菜苔,去根部后洗干净,然后切成段。
5、将洗好的猪肉切成肉丝,添加适量的蚝油,生抽,糖,黑胡椒粉,料酒,蛋清和少许的淀粉,这些配料都加好之后直接拌匀,肉丝就可以很好的入味了。
6、另外准备一个干净的小碗,放入适量的生抽,糖,蚝油和淀粉,直接调成糊状。
7、锅热后加油。
8、放入肉丝煸炒到变色,炒好后的肉丝先装盘。
9、锅里擦干净重新加油,倒入韭菜苔煸炒。
10、加入沥水后的榨菜丝。
11、辣椒加进去一起炒。
12、最后再将炒好的肉丝重新倒回锅里,所有的食材一起炒。
13、大概翻炒片刻之后,加入适量的佐料,全部炒熟后放入葱花来点缀,还可以加几滴醋来提味
4小时前
萧声断 1星
共回答了179个问题 评论
食材:榨菜200g、猪肉200g、姜、红椒、小葱2颗、生抽5g、胡椒粉、蛋清、生粉5g、精盐2g、白糖。榨菜切丝过凉水后攥干水分。猪肉切丝下水抓洗,去掉血腥味攥干。肉丝中加盐、胡椒粉、生抽、蛋清、生粉、油抓拌至粘稠。姜,红椒切丝,葱切末。油锅五成热时下肉丝煸炒至微熟。
食材:榨菜200g、猪肉200g、姜适量、红椒半个、小葱2颗、生抽5g、胡椒粉少许、蛋清少许、生粉5g、精盐2g、白糖。
1、榨菜切细丝用凉水投几遍攥干水份。猪肉切片,再切成肉丝,下水投洗去掉血腥味攥干。
2、肉丝中加盐2克、胡椒粉少许、生抽3克、加一点蛋清用手抓拌至粘稠,再放入生粉抓匀,最后放点油防粘。姜,红椒切丝,葱切末。
3、油锅五成热时下入肉丝煸炒,微熟既可。下入榨菜丝大火煸炒片刻先盛出。
4、锅中放少许油,放入葱姜红椒丝炒香。下入炒好的肉丝榨菜,加入少许胡椒粉,糖2克,少许生抽大火炒出香味既可出锅。
1小时前
僾沵永远 2星
共回答了66个问题 评论
所需材料:
青椒一个,适量肉丝,两小袋榨菜,适量油,盐,生抽,老抽,鸡精,糖
准备工作:榨菜洗净后浸泡15分钟,青椒切成丝,肉丝洗净放一旁。
做法:
1、热锅,加入适量食用油,加热,撒适量盐(这个时候放入盐可以稍微防止油溅出来),将肉丝倒入锅中翻炒,直至肉丝变色,加入料酒,生抽,少量老抽,继续翻炒,加入少量白砂糖,撒一点点鸡精,翻炒均匀后,盛起放在一旁备用;
2、将锅洗净,重新起锅。热锅,加入油,撒少许盐,将青椒丝倒入锅中翻炒,如果怕烧糊可以加入一点点白开水~再将榨菜丝倒入锅中,一起翻炒,加入适量蚝油,将肉丝榨菜翻炒均匀;
3、最后,将刚刚炒好的肉丝倒入锅中,一起翻炒,可适量加入十三香,味道会很香,最后撒少许鸡精,翻炒均匀后,可以先尝一下味道,咸淡适中即可起锅。
11小时前
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