右手年华 4星
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禾花鱼是一种常见的淡水鱼类,在制作腊鱼时也可以使用。以下是一般制作禾花鱼腊鱼的步骤:
1. 准备鱼:选择新鲜的禾花鱼,去除内脏和鳞片,然后清洗干净。
2. 醃制:将清洗好的禾花鱼均匀涂抹海盐,用保鲜膜包裹好,放置在冰箱中醃制24小时以上,使其入味和腌制。
3. 晾干:将醃制好的禾花鱼取出,用干净的纱布或纸巾擦拭干净,以去除多余的水分。
4. 曬晾:将擦干的禾花鱼挂在通风良好的阴凉处,进行晾晒。晾晒的时间根据气温和湿度而定,一般需要7-10天,直到鱼肉变硬。
5. 熏制:将晾干的禾花鱼放入熏炉或熏烟箱中,使用姜丝或茶叶等燃料进行燃烧,熏
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