自制韩国泡菜辣酱是怎么做的

两大汤勺水+一勺糯米粉，放炉子上小火煮沸，期间需不停搅拌

水沸后加入一小勺红糖和一小勺白糖

煮成像芡一样的浓稠度即可，摊凉待用

韭菜、葱、芫茜（香菜）切丁，白萝卜、胡萝卜切丝，待用

蒜、姜，洋葱打成泥放入糊糊里

加一汤勺韩国鱼露

一汤勺韩国虾酱，把虾酱中的水挤压到糊糊里

虾酱里的虾米切碎放入糊糊里

加入韩国辣椒粉，喜辣加两汤勺，不喜辣加一汤勺

自制韩国泡菜辣酱

主料

江米面

50克

细辣椒面

100克

中粗辣椒面

150克

辅料

清水

750克

鱼露

适量

料酒

适量

味精

适量

白糖

3/4小碟

生姜

3/4小碟

大蒜

1小碟

洋葱

1小碟

步骤

1.事先准备好相关材料：生姜、洋葱和蒜头洗净剁碎

2.江米面（也就是糯米粉）中倒入清水

3.搅拌均匀后，开中小火，边加热边搅拌

4.当变至糊状浓稠时关火即可（我想多点泡菜汤水，所以熬得有点稀，也可以再熬稠点）

5.趁热倒入中粗辣椒面拌匀

6.再倒入细辣椒面

7.用木铲搅拌均匀后，放凉

8.放凉后，依次倒入生姜泥

9.洋葱碎

10.蒜泥

11.白糖和盐、味精

12.再用木铲搅拌均匀

13.倒入少许料酒

14.最后倒入适量鱼露，提鲜（这也是正宗韩国泡菜的秘诀之一哦）

15.稍后再用木铲反复搅拌均匀即可

16.这样，就可以腌制韩国泡菜了

小贴士

1、煮江米面时：可以根据自己需要，选择浓稠程度（因为我想用泡菜汤做其它美食，所以熬得较稀）2、最好选用粗（且粗辣椒面量稍多些）、细二种以上的韩国辣椒面做调料，而不要用中国辣椒面（因为韩国辣椒面：颜色红艳，辣轻味略甜，而中国的辣椒面：颜色暗红，辣味重，腌出来不好吃）3、白糖的份量：视自己喜欢吃甜的程序决定4、料酒：放一点点即可5、也可以根据自己喜欢放适量：苹果和梨子6、鱼露：是韩国泡菜的味道鲜美的神器（同时还虾酱，我家不习惯，就不放了）如果你实在买不到，也可不放