泡椒羊杂

大哭的鲨鱼 3个月前已收到2个回答举报

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原料：

熟羊杂300克、泡辣椒、小青椒、泡姜、野山椒、大蒜、香菜、盐、料酒、胡椒粉、白糖、水淀粉、味精、鸡精、精炼油、醪糟汁、麻油各适量。

做法：

1、熟羊杂经刀工处理，切成片；泡辣椒去籽及蒂，一半剁细，一半切成段；小青椒去蒂洗净，切成细粒；泡姜切成姜米；野山椒去蒂，切成细粒；大蒜去皮洗净，切成细粒；香菜洗净，切成细粒；

2、锅置中火上，烧精炼油至四成热，投入泡辣椒段及末、野山椒粒、青椒粒、泡姜米、蒜米，炒香上色，倒人羊杂，放人料酒、胡椒粉、白糖、醪糟汁、盐，颠锅翻炒均匀，用水淀粉勾芡，收汁亮油，烹入味精、鸡精、麻油，推转均匀，起锅盛入盘中，撤上香菜即成。

11小时前

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1.葱姜切片。

2.羊杂用开水焯一遍。

3.锅放油烧热，下葱姜爆香。

4.放入羊杂翻炒片刻。

5.放入辣酱，生抽，枸杞子，水，盐煮5分钟。

6.出锅时放入醋，再放一些葱花即可。

9小时前

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