大田冬季白菜储存方法

1、少量白菜把白菜周边烂叶、黄叶子摘干净储存在室内，夜间冷时在白菜上边覆盖一些保温材料这是为了食用时方便。

2、大量白菜用窖藏的方法储存，一般下面摆放木板，木板上面码放白菜，白菜根朝下头朝上，码放三层就可以了，这样做是白菜之间缝隙大不会拥挤发热造成腐烂，另外白天保持好通风。

第一种方法：采取最古老的方式储存—窖存。最早之前没有冷库的时候，商贩会挖一个大地窖储存白菜。现在如果在农村住的话，可以在院子里的墙背阴处挖一个1米深的大坑做地窖，当室外温度降到零度以下时，把大白菜放入到地窖里边储存。这是老一辈子留下来的智慧，这样白菜放到明年也是翠绿的，不烂心，不干叶。在这里要提醒大家，埋大白菜之前，要先把白菜的烂叶和黄叶都去掉，根部朝南晒几天。根据天气情况和光照时间来决定晒多久，这样白菜埋起来之后，可以储存的更久。

第二种方法：买回家的大白菜把烂叶和黄叶去掉，里边的好白菜叶千万不要去掉，因为在储存时，外表这些叶子可以帮助白菜锁住水分。去掉干叶黄叶之后，把大白菜根部朝南放在太阳底下晒3-4天，中间把大白菜翻转几次，这样白菜在储存时不会出现病害。取一个大一点的纸箱，在纸箱上挖几个直径3厘米左右的大洞，然后把晒好的白菜放进去，把纸箱放在阴凉通风处保存。这个方法比较适合在城市居住，没有办法挖地窖的人，也是非常实用！

最常见的就是把白菜稍微晒一下，然后放在通风的地方，白菜帮朝下方，每日取用方便，但是不要摞起来，不然相邻的白菜容易烂。

第二种就是挖个简易地窖，把白菜放进去，上面盖点土不要太厚，不然吃的时候不好往外挖。