醋溜丸子的醋溜怎么做

1、食材：丸子十几个，西红柿一个，油盐酱醋各适量，大葱一段。

2、准备好丸子，多少根据食量而定。

3、将西红柿洗净，切小块。

4、切好葱丝和香菜段。

5、热锅后，倒入少点花生油，加热，放葱丝爆一下。

6、倒少点酱油、多点醋。

7、加水，放一点盐，大火，下丸子。

8、然后放上西红柿，炒出汁。

9、舀到碗里，撒上香菜，醋溜丸子就做好了。

用料：

肉丸子

黄瓜 一根

木耳 适量

葱花 少许

酱油 1/4碗（小碗）

醋 3大勺

糖 1大勺

淀粉 半勺

水 差不多半碗量

醋溜丸子的做法：

1、先备调料汁：将上述所有作料倒入一个碗中，搅和均匀后备用。

2、锅中倒入少许油，油热后倒入葱花炒香后倒入丸子，炸焦后盛出至盘子中备用。

3、再倒入少许油，黄瓜段和木耳倒入，翻炒一会，待木耳熟后，也盛出至盘子中备用。

4、将之前的调料汁倒入锅中，待冒泡后将丸子、黄瓜段和木耳倒入，大火收汁后即可食用

1、猪腱子肉洗净剁碎；姜切末，葱切末。

2、在肉馅中加入盐、鸡精、料酒充分拌匀后分若干次加入水，顺一个方向搅拌上劲，直到肉桨吃水充足，肉质起黏性。

3、再加入蛋清和少许生粉以及香油，充分拌匀即可。

4、取锅热油，七成热时，改小火；右手拿小勺，取适量肉馅，利用小勺和左手的掌心，将肉馅来回摔打起韧性并成小圆球后，放入炸至金黄色捞出沥油。

5、重得复上述动作，至肉馅用完。

6、重新取锅，放少许油，放入葱、姜爆香后，放入肉圆，调入生抽，白糖、香醋炒匀，用湿淀粉勾芡，等调料完全沾附在丸子上即可淋亮油起锅。

醋溜丸子，首先得要把丸子做好，可以做萝卜丝丸子，用萝卜丝将面把它和好，最好打一个鸡蛋，然后在油锅里头炸到酥酥的，然后呢再用丸子来做汤，在汤里面要放有一定数量的醋，让醋在这个汤里头起到一定的酸溜作用，这样这样一份酸溜丸就做好了。

用醋溜酱溜丸子

猪肉，用刀剁细，加入水，酱油，葱，姜，玉米粉，搅拌均匀，在加入蛋白续搅

取一些葱切成葱丝备用

热油，将肉做成丸子后下锅油炸外表呈金黄色，先用中低温油炸约2分钟，先捞起，待油温升高再下锅炸约半分钟即可

另起一锅，加一汤匙油，将葱丝下锅爆香，加入醋熘酱，待酱汁浓稠后加入丸子拌匀即可起锅．