广东蒸米粉怎么做

1、米粉提前5分钟用开水泡开泡软，并用凉水冲洗。

2、猪肉选用精瘦肉，切成肉丝；放少许姜末、盐、生粉、料酒、蒸鱼豉油腌制10分钟，腌制完毕后起锅热油煸炒。

3、盘底抹上花生油，把煸炒后的精瘦肉铺盘底，再把泡好冲洗过的米粉铺上去。在蒸锅上放入蒸架，架上盘子，隔水蒸十五分钟，在出锅前铺入生菜片。

4、接下来就是做蒸米粉酱料。剥3瓣大蒜剁碎，将生抽、蚝油、花生油（热锅烧开，不然会有生油的腥味)，各2小勺，老抽小半勺全部倒入碗中，搅拌均匀。喜欢香一点可以加一点芝麻油入碗中一起搅拌均匀。

5、蒸好的米粉，拌酱淋入混合均匀即可。

广东蒸米粉是广东的传统小吃之一，非常简单易做，以下是一般的做法：

所需材料：

1. 米粉

2. 油条

3. 面糊（淀粉加水搅拌均匀）

步骤：

1. 将米粉放入碗中，加入适量水，搅拌均匀直至米粉成为糊状。

2. 将蒸锅加水烧开，将米粉糊倒入蒸盘中，放入蒸锅中蒸5分钟。

3. 将油条切成小段，撒在蒸好的米粉上。

4. 将面糊倒在油条上，再放回蒸锅中蒸约5分钟至面糊凝固。

5. 取出蒸好的米粉，撒上葱花、花生碎、辣椒油等调料即可食用。

注意事项：

1. 米粉糊的浓稠程度可以根据个人口感调整，但不要太稀。

2. 油条可以事先炸好，也可以生放在蒸锅中蒸熟。

3. 面糊不要过于稠密，否则会影响口感。

4. 在蒸米粉的过程中，可以不断打开蒸锅检查米粉的熟度，以免过熟或者过生。