8寸奶酪芝士蛋糕最佳配方

用料：鸡蛋 4个，奶油奶酪 250克，黄油 80克，牛奶 200克，细砂糖 90克，玉米淀粉 55克，白醋 1小勺

做法步骤

步骤 1

奶油奶酪隔水打至顺滑

步骤 2

黄油加入奶油奶酪中继续打至完全融合

步骤 3

将牛奶分两次加入黄油和奶酪的混合液中，打至顺滑，完全融合

步骤 4

把蛋黄蛋白分离，其中蛋黄打散成蛋黄液分两次加入步骤3，打至完全融合

步骤 5

玉米淀粉过筛加入步骤4，翻拌至无颗粒，同时加几滴白醋去腥

步骤 6

蛋白低速打至粗泡，加一半砂糖和几滴白醋，打至起小泡加入剩下的砂糖，打匀后高速打至打蛋器提起有尖角的蛋白霜

步骤 7

蛋白霜分两次加入奶酪混合液里面，翻拌均匀，切记不要画圈哦，不然蛋白容易消泡

步骤 8

混合好的蛋白和奶酪霜以60厘米高度倒入8寸圆模中

步骤 9

烤盘加水放最下层，烤箱预热到170度.

步骤 10

放入模具到烤箱，可以不用坐到加水的烤盘里面，放烤架上就好了，温度调至180度，烤35分钟即可，烤到25分钟左右的时候最好看看，避免表皮颜色太深，用烘焙纸或者锡箔纸盖上。

步骤 11

完成

准备材料:鸡蛋5个 低筋面粉45克 黄油54克 奶油奶酪225克 牛奶90克 细砂糖81克

1 8寸奶酪芝士蛋糕最佳配方？

2 把奶油奶酪和牛奶放在蛋碗里

3 将奶油芝士和牛奶放在水上加热，搅拌至光滑呈颗粒状

4 加入黄油继续搅拌直到均匀

5 取出蛋液中的水，加入蛋黄数次，每次混合，然后加入下一个混合

6 把所有加入的蛋黄均匀搅拌成糊状

7 把低筋面粉筛入混合物中

8 用刮刀自下而上搅拌均匀，直至无颗粒

9 在烤盘中装入七分满的水，放入烤箱最下层，上下管180°，预热15min

10 将细糖分三次加入蛋清中，搅拌至湿起泡（钩子可拔出）。这一步非常重要。如果度数不好，可以直接打至干起泡

11 在蛋黄混合物中加入1/3打好的蛋清，自下而上均匀混合，然后将面糊与蛋清一起放回打蛋盆，自下而上均匀混合

12 用锡纸将8英寸的模具包住并在底部，将锡膏倒入模具中，在工作台上轻轻摇晃

13 在预热好的烤箱倒数第二层放上烤网，将模具放入。180°烤30min后，将上下管调至150°烤25min，待烤好后不要急着拿出，利用烤箱的余温让蛋糕在烤箱中静放30min

14 把烤好的蛋糕拿出来放凉，这样切起来更容易

15 八寸奶酪芝士蛋糕就做好了 冷藏后味道更好~