酸萝卜怎么样腌制又酸又脆又甜

酸萝卜的腌制可以又酸又脆又甜。
因为首先需要将萝卜切成条状，加入适量盐巴和糖，混合均匀后腌制20分钟左右。
然后将腌好的萝卜泡在醋水中，可以加入适量的白糖和山楂片，让萝卜更酸更甜。
最后放入密封罐中，放入足够的姜片和辣椒干，等待3-5天左右即可。
此外，为了让酸萝卜更脆，可以将萝卜切成薄片，腌制时也要注意时间和温度的控制。
总的来说，合理的调配腌制材料和注意细节，可以制作出又酸又脆又甜的酸萝卜。

酸萝卜可以腌制得又酸又脆又甜。
因为酸萝卜的酸味来自于乳酸发酵，将切好的萝卜放入容器中，加入适量盐和白糖，揉搓均匀后封口发酵，每天打开容器通风放气后再封口，经过几天的推测和尝试，可以根据个人口味加入一些蜂蜜或白醋，腌制出又酸又脆又甜的酸萝卜。
另外，若要让酸萝卜更加美味可加入一些辅料如蒜、姜、辣椒等。

配料：3斤萝卜，30g盐，20g糯米粉，300g清水，40g辣椒粉，40g大蒜，20g白糖，20g姜，2g虾皮，韭菜少许，小葱少许

做法

1，3斤萝卜，洗净之后不用去皮，萝卜皮的口感更好。先切片，再切条，最后切成小方丁。加入30g盐，腌2个小时以上杀水，有时间可以腌1夜。

2，腌好的萝卜，用力攥干水分，想去的更彻底的，可以装布袋子里，上面用重物压几个小时。

3，20g糯米粉，倒入300g清水中搅拌成无颗粒的糊状，倒入锅中，中火不停搅拌，煮至变稠鼓大泡，倒出放凉备用。糯米粉具有很强的粘合力，可以把各种调料粘合到一起。

4，姜蒜切末，加入虾米，用蒜臼子中捣出姜蒜汁，这样更入味。没有蒜臼子的，可以放碗里，用擀面杖捣。韭菜和小葱洗净晾干水分，切成段。

5，把所有调料，倒入放凉的糯米糊中，搅拌均匀，腌制20分钟更入味。

6，最后把糯米糊调料放入萝卜块中，抓均匀，加了糯米糊的调料可以很好的包裹住萝卜块，这样腌制的更快。做好后就可以吃了，多腌一周再吃口感更好，放入无水无油的容器中冷藏腌制，做一次可以吃上大半个月，泡萝卜耐放，放上一年也不会坏

食材准备：萝卜500克、泡椒10克、生姜10克、大蒜10克、食盐5克、白糖80克、白醋500克。

制作方法：

1.先将萝卜清洗干净，然后拿到太阳下晒2小时，接着切成条状备用，如果没有太阳晒，用布或者纸巾将萝卜表面的谁跟擦干即可。

2.萝卜中放入5克食盐，搅拌均匀后，腌制2小时，然后将萝卜腌出来的水全部去掉即可。

3.将白糖、白醋、大蒜、泡椒、生姜全部放入到锅中，大火煮开，然后放入腌好的萝卜，煮2分钟，接着将煮好的水放凉，最后将水和萝卜全部放入到碗中，耐心等待2小时，即可食用。

您好，以下是腌制酸萝卜的食谱，可以让酸萝卜又酸又脆又甜：

所需材料：

- 500克萝卜

- 1个中等大小的红辣椒

- 3片生姜

- 2汤匙盐

- 4汤匙白糖

- 1杯白醋

- 1杯水

步骤：

1. 把萝卜削皮并切成长条状或块状。

2. 把辣椒和生姜切成细片。

3. 在一个大碗中，把萝卜、辣椒和生姜混合在一起。

4. 在另一个碗中，把盐和白糖混合在一起，然后加入白醋和水，搅拌均匀。

5. 把腌制液倒入萝卜混合物中，确保每个萝卜都被液体浸泡。

6. 把腌制液和萝卜混合物倒入一个密封的玻璃罐中。

7. 把罐子放在室温下静置24小时，然后把罐子放入冰箱中冷藏一周左右，以便让酸萝卜更好地腌制。

8. 享用！酸萝卜可以作为配菜或做为小吃。

准备白萝卜和泡菜的罐子，罐子一定密封性好的。然后将白萝卜用清水洗净处理好，切成块状或者片状，撒上两把盐，腌制半个小时，滤干水分。再烧一大碗开水，放凉备用。

然后将萝卜、姜片、白醋、白糖、凉开水等一起放进密封罐密封好，放置在阴凉处1-2天即可。