烧茄子的详细配料及做法

做烧茄子放的调料有盐、甜面酱、酱油、蒜、辣椒和十三香，下面是具体做法：准备材料：圆茄子1个，猪肉片100克，盐3克，甜面酱5克，酱油5克，十三香0.5克，蒜片适量，辣椒适量1、将圆茄子洗净切菱形块备用。2、茄子块加盐拌匀放置半小时备用。3、将腌茄子出的水挤出。4、锅内加15克油，放入蒜和辣椒爆香。5、倒入猪肉片翻炒至变色，加入少许甜面酱。6、加1克盐，翻炒至酱汁将肉片全部包裹。7、倒入茄子炒5分钟后加入5克酱油和1克盐，翻拌至茄子变软即可。8、烧茄子做好后出锅即可食用。

一、原 料

茄子、核桃仁、杏仁、花生仁、芝麻仁、瓜子仁、葱、姜、蒜、油、盐、酱油、淀粉、炸酱。

二、做 法

1、五仁以芝麻大小为准切碎。

2、茄子切丁，用盐腌制五分钟，之后用淀粉裹匀。

3、茄子用油炸透捞出。

4、油热后放入各种配料，加入茄子，加糖炒黏，放入五仁炒匀出锅。

主料：茄子2个 花生油500克

辅料：干面粉30克 花生油20克 生抽3勺 白糖20克 葱1段 娄1小块 蒜 3瓣 花椒2克 盐1勺 香菜3棵 淀粉1勺

作法步骤：

1、茄子洗净切成块，加入半勺盐腌制出水后用手攥出水份

2、洒上一层干粉，使每个茄块上都粘上干粉

3、锅中倒入500克花生油烧至5成热后倒入茄子油炸

4、炸好沥油放在盆中备用

5、葱、姜、蒜切成碎末，香菜切成段

6、将生抽、白糖、半勺盐和淀粉拌匀调成碗汁

7、锅中倒入20克花生油，烧热后倒入花椒爆香

8、加入葱、姜、蒜末炒出香味后倒入碗汁快速翻炒一下

9、倒入茄子和香菜拌匀即可