家常烩面的简易做法

1、和面，面稍微软一点，最关键的一点，面里要放盐；每半个小时活一次，一共活个3、4次就行了，醒面至少3个小时以上，所以晚上准备吃，上午一定要和面，不然面没劲儿；

2、带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放；

3、肉炖差不多烂以后将肉捞出，将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖

4、准备香菜，葱花，豆腐皮丝，海带丝，有人喜欢吃青菜可以准备点菠菜

5、在开始做之前半个小时，将面全部写成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时；

6、将长条的面甩开，越拉越长；

7、下锅中煮熟，面块熟时，将海带，菠菜放入一起煮熟；

8、准备大碗,放入切好的肉，香菜，豆腐皮丝，葱花，盐，味精，辣椒（一定要自己炸得有很多辣椒油的才好吃），将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤； 一碗香喷喷的烩面就完成了

制作步骤：

1、和面、面稍微软一点，和面时要放入少量食盐

2、多次拆面、醒面，这样做出的面条更劲道

3、将面切开，擀成手指宽的面片备用

4、起锅炖汤，将带骨羊肉或者牛肉炖汤、汤里只放姜、连盐都不要放肉炖差不多烂以后将肉捞出，将骨头剔除，肥肉剃掉继续放入汤中炖

5、起锅烧水，水开后放入擀好的面条，面快熟时放入海带、菠菜，煮熟后一并捞出放入切好的香菜、豆皮丝、葱花、盐、味精、辣椒油

准备食材：精面粉，300克；盐，适量；温水，适量；食用油，适量。

1、第一步：取精面粉300克，加少许盐，用温水将面粉合成面团，醒一会再揉，直至面粉和成光滑，放盆中备用。

2、第二步：约半小时后，将醒好的面团搓成长剂，用刀切成小剂，将小剂用擀杖擀呈片状，面片上刷上油放置案上，醒好待用。

3、第三步：准备好自己喜欢的汤料和汤头或荤或素，香菜、肉片等配菜，按自己喜好来定。

4、第四步：锅放火上，加入适量水，烧开。

5、第五步：将醒好的面片用双手拉成长面条状，下入开水中。烧开煮熟，煮一段时间，面片浮上来即可。