包烤鸭的面皮怎么做

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暧昧拾荒者 1星

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1、面粉500g放在盆里，中间凹坑，倒入滚开水，用面杖搅匀。等面凉了，用手揉匀，放在盆里，盖上湿布醒一会，别太硬了。

2、将醒好的面团放在面板上，搓成长条再切成剂子。

3、将剂子按扁，刷一层食油。

4、把两个压扁的剂子叠在一起。

5、叠在一起擀成薄饼（两张一起可擀得单张很薄的）

6、平底锅里刷一层油（也可用饼铛），用小火烙这双层薄饼，经常翻面，烙成两面都熟而不焦。

7、把烙好的双层饼用手拍一下，趁热分开成两张春饼。 包菜吃，蘸酱吃都很好。

2小时前

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深陷囵圄 1星

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烤鸭面皮的做法用料：中筋面粉200克、70度开水130-140g（面粉和水的比例约等于10：7）

1、首先先准备好面粉和开水，水低于70度也没问题，另外每个牌子面粉吃水都不一样，需自行调整。

2、然后把开水慢慢倒入面粉里，边搅拌成棉絮状。

3、再把面粉揉成团，揉好的面团是很柔软又不粘手的。

4、然后用纱布或者保鲜膜盖在上面，醒面30分钟。

5、发酵好后，将面团分成16个剂子，每个剂子擀成13cm左右直径的面片。

6、分八个一小组，然后再分成两大组，面片抹油叠在一起。

8、然后用手慢慢压开，正反面多翻几次，压开时保持形状。

9、接着用擀面杖擀，也要两面多翻几次，成23cm左右直径的面片。

10、开大火，热水下锅，蒸8-10分钟，即可出锅。

1小时前

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