過眼雲煙 4星
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蒜头腌制方法如下
【食材】:大蒜,白糖,花椒,八角,食盐,白醋,生抽等
【具体做法】
准备适量的大蒜,将大蒜的外皮扒掉,再将大蒜的根部和头部切掉一些,大蒜处理好之后将大蒜放在清水中清洗干净,将洗净的大蒜放在盆中备用。
腌大蒜
取一个盆,在盆中加入少量的食盐,搅拌均匀,将食盐搅拌至融化,将洗净的大蒜放进来浸泡一段时间,这样不但可以消毒杀菌,还可以去除大蒜里面的辣味,浸泡3-5个小时左右。
腌大蒜
时间到以后将大蒜捞出来放在盆中清洗干净,然后晾干大蒜表面的水分,这一步很重要,一定要将大蒜表面的水分晾干,这样大蒜才能保存得更久一些。
腌大蒜
接下来调一个料汁,在锅中倒入适量的白醋,适量的生抽,一大勺白糖,一把花椒,一把八角,再加入适量的食盐,用勺子搅拌均匀,烧开放凉备用。
取一个无水无油的玻璃罐子,将晾干水分的大蒜放在罐子里,然后再倒入调好的料汁,盖上盖子密封起来放在阴凉的地方腌制20天左右就可以吃了,腌制的时间越长,大蒜就越入味。
9小时前
離池绿痛 2星
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主要食材:5斤新鲜小蒜,2斤黄豆酱,5颗冰糖。
主要调料:盐适量,葱适量,姜适量,八角适量,花椒适量。
制作方法:
第1步:首先准备市场刚买的新鲜蒜,拔去外边的老皮。
第2步:扒好以后,装入大空碗中,咱们多撒点盐,然后加点清水,让盐充分的融化腌制一个晚上,这样呢它可以去腥蒜的辛辣味。
第3步:腌好的咸蒜,然后咱们沥干水分。
第4步:起锅烧油,加入葱、姜、八角、花椒,然后小火炒香。
第5步:锅里再加入二斤的黄豆酱油,加入五粒冰糖,大火烧开,撇去上面的浮沫。
第6步:小火熬制再熬制一分钟左右,熬好以后啊,咱们给它自然放凉就可以。
第7步:等汤汁晾凉以后倒入装大蒜的碗里。搅拌均匀,封上保鲜膜,等二十四小时就可以食用了。
腌的时间越长越入味。
6小时前
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