拔丝红薯的做法

材料

红薯2块、白糖70克、醋1勺、油500ml

做法

1、红薯洗去泥沙后刮皮，然后切成滚刀块。边切边转动红薯就是滚刀块了。

2、锅里油烧热，下锅炸红薯，中火慢慢炸，务必将红薯炸得外脆里嫩才行。等到红薯成熟，外边一层脆壳即可捞出沥油，取一盘子，刷一层熟油。

3、不粘锅里放1勺油，油热后放入白糖，小火慢慢熬糖，等糖全部融化并冒小泡泡时，加入半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的颜色变黄，再由黄转红，这时立刻关火，将炸好的红薯放入，颠几下让红薯均匀沾上糖浆即可。

用料：红薯 3-4个，白糖 适量

做法：

1.红薯洗净去皮，切成滚刀块。

2.稍微焯下水，沥干水分后均匀裹层面粉。

3.油烧热后把红薯下锅油炸，待金黄色捞出。

4.待油温回升后可以再炸一遍，更酥脆好吃。

5.糖和水的比例3:1左右，可以适当放点油以防粘锅，还能让拔丝看起来更好看。不停的搅拌，中火就可以，大概颜色变成焦糖色，密集气泡慢慢消失就可以先关火。

6.利用余温将炸好的红薯倒入锅内翻拌，均匀上色后就可以出锅了。

准备材料：红薯200克、白糖50克、油适量、小葱1根。

步骤 2

小葱切葱花。

步骤 3

红薯去皮洗净切块。

步骤 4

起锅倒油，油温7成热，加入红薯块炸至金黄色捞出备用。

步骤 5

然后锅内留油，倒入白砂糖和适量清水，不停搅拌到开始冒泡泡。

步骤 6

接着熬制有粘稠，有粘性，再倒入炸好的红薯块，翻炒均匀。

步骤 7

最后撒上葱花即可。

用料

食材

用量

红薯

2个

白糖

40克

油

适量

清水

20ml

详细步骤

步骤一

红薯削皮洗净切丁。

步骤二

热锅热油炸红薯。

步骤三

炸熟后盛起备用。

步骤四

清水白糖一起熬制。

步骤五

熬制琥珀色，熬制过程有点久，得不停翻炒。

步骤六

倒入炸好的番薯，翻炒一下，让其全面包裹即可。

先把红薯去皮之后切成小块在锅中煮熟晾干水分，然后起锅烧油加上冰糖，熬制成拉稀的状态，将红薯放进去搅拌均匀即可

红薯洗净外皮，白糖小半碗、凉开水

2

红薯去皮，切成滚刀块

3

锅内倒入油，红薯属于根茎类原料，所以油温以五成热为宜

4

下红薯块小火炸制

5

红暑块炸至表面金黄，内里基本熟时捞出

6

锅内放入底油，中火加热

7

加入白糖

8

用锅铲不断搅动，使糖均匀受热

9

将水倒入锅中（比例大约是白糖150克、水50克、油10克）

10

转小火，这个时候白糖基本都融化了，出现很多细细密密的小泡

11

继续熬煮，小泡慢慢变成大泡，糖水也开始由稀变稠

12

大泡慢慢消失，又变成很多的小泡泡，用筷子或者锅铲挑（舀）起少许糖汁往下倒，能成一条线，说明糖炒好了

13

这时候，迅速将之前炸好的红薯块下锅，这个时候糖汁儿也开始变成浅咖啡色

14

用锅铲快速翻动，使糖汁均匀裹满红薯表面。出锅

把红薯洗净去皮，切成小方块待用，炒锅加油，油四成热放糖，火要小一些，慢慢熬，糖全部化掉变色，把切好的红薯小方块放进去，进行搅拌，搅拌五分钟就可以出锅了。

拔丝红薯做法是这样的，首先，用清水洗一个红薯，然后，放入电饭锅，热个20分钟，在放锅的时候放点调料，白糖还有酵母粉，最后，就可以拿出来吃了

需要食材：红薯、白糖、白醋、清水

首先要将红薯去皮洗净，切成小块，尽量小点这样容易熟，然后将红薯块放在水中浸泡一会儿，为了将红薯上面的淀粉洗掉，再次换水清洗，然后控掉多余的水分。将红薯块放入盆中，加入几滴白醋，下手搅拌，再撒入一勺土豆淀粉，搅拌均匀，静置两分钟后，再撒入一勺淀粉，进行搅拌，红薯中的水分完全吸收就可以了。

锅中加入足量的食用油，烧热到六七成热的时候，将红薯块放入锅中，调成中火炸，在炸的过程中，记得要不停的拨动，受热均匀，直到炸透为止，可以用筷子扎透红薯做个试验，炸好之后捞出控油待用。

炒锅中加入适量清水，差不多50克，再加入白糖100克，开大火烧开水，再调成小火进行熬制，在熬制的时候记住不要偷懒，要不停的搅拌，直到熬到糖浆出现淡黄色，这个时候糖浆就熬的差不多了，将炸好的红薯倒入糖浆中，快速翻炒，全部都裹上一层糖浆后就可以关火盛出了。