经典五花肉做法

食材：五花肉1000克，八角两颗，大葱3段、姜片5片、黄酒2大汤匙，醋2大汤匙，冰糖2大汤匙，老抽1汤匙，玫瑰腐乳汁2大汤匙、玫瑰腐乳块1块。

具体操作

步骤1

肉冲洗干净，拭干水分，切成3cm见方的块备用。

步骤2

热锅热油爆香八角，放花肉翻炒5分钟，逼出肉里的油脂。

步骤3

肉稍变黄色，把锅子里的油全部倒出。

步骤4

加入黄酒、醋、糖、老抽、大葱段、姜片、玫瑰腐乳汁和捣碎的玫瑰腐乳块一起煮到沸，开盖维持旺火3分钟。

步骤5

盖上锅盖转文火30分钟，烧到汤汁基本收干就可以了。

步骤6

肉超级酥烂，入口即化。油脂基本在头一道的时候，就被控出，可以放心吃了。

材料：五花肉300克、叉烧酱3勺、料酒1/4茶匙、老抽1勺、蜂蜜1勺、姜2片、葱3段

做法：

1.五花肉切片，放入一个容器里，放入姜片，葱段，料酒，老抽，蜂蜜，叉烧酱，使所有的肉片浸泡在酱汁里

2.密封后放入冰箱冷藏1天，中途取出打开翻动一下，使入味均匀

3.在烤盘内铺一张锡纸，把肉放在烤网上，在肉上刷一层蜂蜜

4.将烤盘放入烤箱190烤20分钟后取出翻面，刷一层腌制肉的酱汁

5.放入烤箱以190继续烤15分钟左右即可

材料：五花肉500克、黄豆300克、姜5克、老抽一小勺、生抽一勺、糖10克、料酒10克、八角3个、花椒5克、香叶三片、盐适量

做法：

1.黄豆用凉水泡3小时以上，猪肉洗净后切成块，沥干水分备用

2.锅烧热后放入猪肉炒干水分，煸出油，将锅中多余的油倒出，放入八角、花椒、姜、香叶炒香，放入肉，加老抽使肉上颜色

3.加淹没肉的开水，放盐、生抽、白酒

4.放入泡软的黄豆，大火煮半小时，随后转中火炖到肉烂豆软，出锅即可

食材清单

五花肉 300g 、 食用油 适量 、 盐 适量 、 生抽 适量 、 料酒 适量 、 淀粉 适量 、 冰糖 适量 、 老抽 适量

烹饪步骤

步骤1

肉放入凉水，加热5分钟左右，去掉肉表面的浮沫。

步骤2

捞出，稍凉。切成块状。

步骤3

锅里加少许油，放入方块塘。小火加热至融化。倒入肉，翻炒。加入水。漠过肉。放入十三香。大火直到开锅后转小火慢炖。1个半小时。

 步骤4

收汁。出锅。装盘。

食材： 八成熟五花肉300g，青蒜几棵，油适量，盐适量，葱适量，姜适量，白糖适量，豆瓣适量。

做法：

1.五花肉猪八成熟，切厚片。

2.取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热，下葱姜爆香。

3.倒入肉片翻炒。

4.炒至肉片卷边。

5.下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀。

6.再下入青蒜翻炒几下。

7.炒匀出锅即可，豆瓣酱已经很咸，不用加盐。

原料：五花肉(300克)、红/青尖椒(100克)

调料：食用油(10克)、老抽(2克)、盐(2克)、料酒(3克)、白砂糖(2克)、红辣椒(10克)、蒜(20克)

做法：

1、蒜切片、青尖椒及干辣椒去蒂去籽切环圈状待用;

2、炒锅烧热倒油，下肉片煸炒，炒至表皮焦香出油将肉片盛出待用;

3、锅内留底油，下蒜片、青尖椒煸炒，煸炒至椒皮稍微起皱起皮，少许盐炒匀下干椒圈煸香;

4、将五花肉片下锅与青椒一同翻炒均匀，锅内喷少许料酒，调入白砂糖、盐适量，少许老抽翻炒均匀即可(如有高汤可加2汤勺，没有视情况加少许水)。

二、梅菜扣肉

材料：五花肉700克、梅菜100克、食用油600克、鸡汤100克、白糖20克、酱油30克、蒜茸少量。

做法：

1、将肉用汤煲在文火上煮到6～7成熟，取出来。用酱油涂抹上色。

2、炒勺倒入植物油，烧到7～8成热，把煮好的肉放入，炸至大红色，捞出来以后，随即放进清水中漂透。

3、将肉切成大块薄片，皮向下逐块拼摆在碗里。

4、将梅菜洗干净切碎。炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炒匀，取出来放在肉上面。

5、用鸡汤、酱油调成汁，倒入肉碗内，上笼屉用旺火蒸40分钟左右。

6、倒出原汁，将梅菜扣肉反扣于盘里。

三、腐乳红烧肉

材料：200克五花肉、少许葱、少许姜片、适量腐乳、冰糖、生抽、料酒、少许盐、味精、鸡精、花椒。

做法：

1、五花肉洗净切块备用。

2、取3块腐乳和少许腐乳汁搅碎和匀。

3、锅里放水，把五花肉焯水，后冲净浮沫备用。

4、热锅放油，油热后下冰糖，炒出糖色。放入五花肉，翻匀。

5、倒入搅散的腐乳汁，加适量生抽。加入葱姜片、料酒，炒匀。

6、加入没过肉面的开水，大火烧开后，盖盖转小火焖煮至肉熟烂到你喜欢的程度后，大火收汁，撒上葱花装饰即可。

一、准备食材：

五花肉500g、红糟若干、冰糖若干、生姜若干、味极鲜若干。

红糟含有20%的酒成分，有酒香，还有醋香，应用得当，美味瞬间而成。

二、烹饪过程：

1、五花肉切片，厚薄随意；

2、冷水下锅，倒入少许料酒焯水，撇去浮沫，过冷水洗净待用。

3、锅中放入姜片爆香，再放入五花肉煸出多余的油；

4、五花肉中间放入红糟，先将红糟煸香，再翻炒均匀；

放入冰糖，中和红糟的酒香醋香；

放入味极鲜调味；

放入清水，水别太多，不必没过五花肉；

5、转入砂锅，盖上砂锅盖，中火炖15分钟；

只要15分钟，不用慢炖，因为红糟的酒精会让肉很快酥烂。

15分钟后收汁出锅。

一道油而不腻、滋补温和的红糟肉便可上桌

食材清单

五花肉 500克 、 葱 2根 、 姜 5片 、 八角 4颗 、 桂皮 1片 、 干辣椒 3个 、 白砂糖 2勺 、 冰糖 15颗 、 料酒 1勺 、 生抽 1勺 、 盐 少许

烹饪步骤

1.粉丝、肉末、青辣椒、红辣椒、豆瓣酱、生抽等备料

2.将五花肉切成2.5cm见方的块儿

3.五花肉凉水焯水

4.待水沸捞出备用

5.葱切段、姜切末

6.锅中倒入少许油

7.倒入八角、桂皮、干辣椒小火煸香

8.倒入细砂糖，煸炒至糖色微黄

9.待糖色彻底融开倒入五花肉煸炒，至肉块儿煸炒到颜色透亮、表面微黄出油

10.倒出部分五花肉炒出的猪油

11.接着倒入料酒翻炒

12.再倒入生抽炒至料酒挥发，生抽均匀地吸附在肉块上

13.锅中倒入开水，水与肉块持平即可

14.倒入葱段、姜片，再倒入冰糖

15.最后盖上锅盖小火焖煮30-40分钟

16.肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、桂皮不要，放少许盐，然后用旺火收汁