鹿茸菇炒牛肉做法

用料

鸡 半个腿，红枣 适量，鹿茸菇干 一把，枸杞 适量，姜片 两三片，料酒 1勺，盐 适量，黑胡椒粉 适量

做法

先将鹿茸菇泡15分钟 清洗干净备用

鸡肉冷水下锅加一勺料酒悼掉血渍 弄好之后下锅煮

生姜和红枣锅内烧开后再下 炖2个小时 差不多好了下枸杞和胡椒粉、盐调味即可

用料

干鹿茸菇 1小把

青椒 1个

牛肉丝 250克

生抽 2勺

白糖 1勺

黑胡椒 1勺

玉米淀粉 2勺

盐 1勺

食用油 2勺

炒菜的调料

盐 1勺

味精 1勺

白糖 1勺

步骤 1

干鹿茸菇泡发半小时，鹿茸菇干燥后风味浓郁，如果不完全泡发开烹饪后可能会苦涩

步骤 2

青椒去籽切条

步骤 3

牛肉顺着纹理切成丝

步骤 4

加入配料生抽2勺、白糖1勺、黑胡椒1勺、玉米淀粉2勺，抓拌均匀。会明显感觉到粉裹在肉上，肉丝表面有黏黏的感觉。

步骤 5

最关键的一步，将两勺食用油倒入牛肉丝中放入冰箱封存十分钟 生牛肉中加入食用油腌制，油分子进入肉中，炒制时油分子扩大破坏肉中粗纤维，使得口感更加柔嫩

步骤 6

热锅冷油快速翻炒，炒至牛肉丝变色倒入盘子放在一旁备用

步骤 7

洗净泡发后的鹿茸菇，明显变大，香味浓郁，白白胖胖非常可爱

步骤 8

热锅热油翻炒断生

步骤 9

加入青椒一起翻炒，加入1勺盐，1勺味精，1勺白糖调味

步骤 10

倒入刚刚炒好的牛肉丝翻炒至熟透就可以出锅了