酸梅排骨

材料：排骨500克、淀粉适量、料酒适量、酸梅酱3勺、冰糖5颗、生抽2勺、八角一个、香叶一片、米酒适量、白醋1勺

【详细做法】

1.排骨砍成大块后加入2勺淀粉搅拌均匀用清水清洗干净。锅里放水，把排骨冷水下锅，倒入一点料酒焯一下水。焯好水之后，把排骨捞出来清洗一下备用。

2.锅里放油烧热，把准备好的排骨倒进去煎一下，把排骨两面煎黄之后关火调一下味。锅里放入3勺酸梅酱、2勺生抽、一小把冰糖、2个八角、6片香叶、一勺米酒、2勺白醋。酸梅酱一般超市有卖的，调料的用量也可以根据排骨的多少来增减。

3.调好味之后，加入没过排骨的清水，盖上锅盖接着开大火烧开，然后转成小火焖25-30分钟，中途要打开盖子翻动一下排骨。时间到了之后，打开锅盖如果汤汁比较多，可以开大火收一下汤汁。汤汁浓稠，即可出锅。

前言

每年阴历三四月间，是青梅收获的季节。在我的家乡，家家户户都会买上十几斤来腌制。梅子洗干净之后晾干表面水份，加上盐混匀，装到坛中封好，一个月后便成为浸在盐水里的酸梅。平时可以取出几颗，加黄糖冲水喝可以解渴帮助消化和解暑。拌点白糖又可当零食吃，炒肉菜的时候也可放两颗进去，使菜品微酸可口。今天做的就是一道酸梅排骨，微微的酸，微微的甜，微微的辣，配以土豆，清爽可口。

材料

主料：排骨500g；辅料：油适量、盐适量、料酒适量、姜适量、红辣椒适量、酱油适量、白砂适量、腌酸梅3个、土豆500g、蒜适量

酸梅排骨

1.取3颗腌酸梅备用, 姜、蒜、辣椒切好备用。

2.土豆滚刀切成块状泡水备用。

3.将排骨焯水冼净浮物。

4.油锅烧热，加入少量的蒜和辣椒，将土豆加入适量的酱油炒至金黄色，盛起备用。

5.油锅烧热后，加入姜、蒜、辣椒，炒1分钟左右炒出香味。

6.把酸梅加入油里，稍微按碎。加入排骨。

7.加入酱油和少量的糖和料酒，继续翻炒至排骨变金黄色。

8.把前面炒好的土豆放入锅里,继续翻炒几分钟,装盘

小贴士:每个家庭的口味都不一样，所以调料中没有明确写上份量，按自己喜好调味即可。

翻炒过程中人不能离锅，不要偷懒，不然就会糊底哦。