菠菜猪肝汤的做法

1、食材：菠菜，猪肝，姜片，猪油，盐。

2、将猪肝洗净滤去血水后切片。

3、切片后将猪肝用少许白醋腌制后用清水冲洗干净。

4、猪肝放入碗里，用滚水倒入后再将水倒出，如此反复几次（此时猪肝基本已经烫熟，并已洗去血水与表面的一层浑浊物）。

5、锅内放入猪油，姜片，炒出香味后加入水（高汤更好），水烧开后放入菠菜，加入盐，猪肝，拌匀煮1分钟即可。

 用料：猪肝一只、菠菜1把、枸杞几粒、盐适量、香油一点

猪肝腌制材料：生抽1勺、料酒1勺、姜3片、淀粉1勺

菠菜猪肝汤的做法步骤：

步骤 1、菠菜洗干净切段～

步骤 2、猪肝需要提前泡1小时，不要问我为什么，这不是你应该知道的，记得水里放点儿盐

步骤 3、猪肝切薄片，再次清水冲洗干净沥水，放入一勺料酒，一勺生抽，生姜丝，少许淀粉腌制15分钟

步骤 4、菠菜中含有大量的草酸，吃之前需要焯水去除草酸，还可以去除涩味！锅里烧开水，把菠菜放进去焯水捞出过一下凉水，在焯菠菜时可以往水中加一点食盐，盐可以保持菠菜的碧绿颜色

步骤 5、腌制好的猪肝也快去焯一下去血沫，十几秒即可捞出

步骤 6、锅里放入适量水烧开，放入猪肝盖上锅盖煮3分钟，放入菠菜和几粒枸杞继续煮2分钟，加盐调味，滴几滴香油即可出锅

步骤 7、很好喝哦

1.菠菜去掉红色根茎部份，洗净滤干水份，猪肝冲洗干净后用水浸泡1-2小时，然后取出切片，加入生粉，盐，料酒，酱油抽拌匀备用。

2.锅加入水，下入几片生姜，盐，油，烧至水沸腾时下入菠菜叶。

3.待菠菜煮至颜色变深非常柔软时，下入腌制好的猪肝，并以筷子快速搅散，这个时候一定要控制煮制的时间和火候，一定要大火快速的冲熟但又不能让猪肝变老，所以边搅拌边观察，猪肝只要完全变色再也看不到血色立即关火。

4.起锅时加入适量鸡精和胡椒粉即可食用