酱焖排骨煲如何做

主料：

猪大排，500g

辅料：

油适量、小葱适量、姜适量、特级生抽适量、绵白糖适量、豆瓣酱适量、料酒适量、

步骤

1.准备好大排，并清洗干净。

2.锅置火上加入水，并放入大排至水开，焯去血抹。

3.然后捞出用热水洗净血沫，置盘中待用。

4.姜切丝、葱切丁置盘中待用。

5.另起锅加入少量色拉油。油温约7成热时，放入姜丝、葱花炸香。

6.然后放入大排翻炒均匀。

7.接着加入适量的料酒、生抽、白糖翻炒均匀。

8.再加入适量的豆瓣酱。

9.加入没过大排的水，大火煮开转小火焖煮至大排酥烂即可。

食材明细

排骨500克、大酱、葱段、姜片、八角、花椒、料酒各适量。

做法

1、锅中烧沸水，下入排骨，焯煮两三分钟出血沫，倒掉血水不要，洗净排骨。

2、将排骨放入高压锅中，倒入没过的水。

3、大火烧开，撇掉浮沫和浮油，倒入料酒，放入大酱、葱段姜片，八角和花椒粒，盖上锅盖，大火烧至上汽后转小火压20分钟即可。

酱焖排骨做法：

1、准备排骨，味极鲜酱油，红烧酱油，料酒，蚝油，豆瓣酱，蒜末，葱，姜片。

2、将排骨在凉水中浸泡1小时，泡出血水，反复冲洗干净，加入“腌料”的所有调料；将调料抓匀，表面覆盖保鲜膜腌制1-2小时。

3、在电饭煲底部铺葱姜，我放了4片姜，姜的味道就比较明显了；将腌制完成的排骨均匀的铺在电饭煲内胆中，然后将所有的料汁都浇洒进去。

4、电饭煲盖好上盖，设置40分钟就可以了。时间到开盖，发现汤汁比进锅的时候还多了，出了很多油。

5、盛盘汤汁浇上面，很好吃做起来也很方便省事。