炖牛肉汤应该买哪个部位的牛肉

炖牛肉的部位最好要买牛腩，这个地方炖牛肉比较鲜嫩，而且口感好。

一道炖牛肉汤做法

牛腩木瓜汤

1.买回来的牛腩用冷水浸泡半小时，切小块冷水上锅放几块姜片煮开一下，煮十几二十分钟这样

2.煮好的牛腩冷水清洗干净，所有的大料清洗干净泡几分钟，姜切片

3.取锅放少许油爆香姜片，倒入清洗干净的牛腩翻炒干水份

4.调入少许生抽，料酒，和泡好的大料再翻炒一会

5.准备适量的开水倒入牛腩中，中火炖一个小时或半小时，也可以用砂锅炖，一般炖汤我都会选择砂锅来炖

6.炖汤的同时，我们可以准备木瓜，小个儿的木瓜，不需要太多

7.炖到40分钟后用筷子戳穿肉一下，如果能戳穿就可以倒入木瓜了，再炖十来分钟这样子

8.调入少许盐，鸡精，糖一点点，就可以出锅了，清甜可口的汤汁就煮好了

牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。而且牛腩中的脂肪量比较低，不会出现高血脂的情况，而且也可以起到抗氧化的作用，是一种低脂肪的食物。

牛腱子肉：牛腱子肉是牛大腿上的肌肉，包括前后腿肉，有肉膜包裹的，里面还藏有筋，硬度适中，纹路较为规则，是牛身上最常用来做各种菜的地方，其中土豆炖牛肉这道家常菜一般选用的都是牛腱子肉了，香甜绵软的土豆配上鲜嫩紧致的牛肉，吃上一口真是享受呀。

1、炖牛肉汤一般选用牛腩、牛腱子肉或者牛腰窝肉这三个部位的牛肉。

2、炖牛肉最重要的就是要保证牛肉的口感，避免把牛肉炖老，不易咀嚼。用这些部位炖出来的肉不仅味道鲜美，而且肉质松软且口感有嚼劲，非常适合用来炖牛肉汤。

3、牛肉的保存方法：如果是熟的牛肉，可以放到冰箱里冷藏保存，常温下不建议保存超过一天。生牛肉在密封保存的情况下，可以放到冰箱冷冻区存放，温度设置为-18℃，建议存放时间不要超过一个星期。虽然低温保存可以在一定程度上抑制细菌滋生，但存放时间过长会导致牛肉变质，营养成分流失。需尽快食用。